青山学这十几道不一样的家常菜，看这就馋嘴，你吃过几道？全吃过的有吗？
酸辣土豆丝
食材，土豆，大椒，红椒，葱，姜，蒜，盐，味精，白醋，干辣椒
做法
1.土豆削皮洗净备用。
2.切成细丝状。
3.放入碗中，倒入水，避免土豆变黄，备用。
4.蒜，葱，干辣椒洗净切好备用。
5.锅内热水，将土豆丝倒进去焯30秒左右即可。（这样可以去掉土豆里的淀粉，炒的时候不容易粘锅）
6.将焯好的土豆过冷水放在碗里备用。
白切鸡
食材：三黄鸡一只、料酒、姜、葱
做法：
1.鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结
2.大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌
葱香牛腩
食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
洋葱炒猪肝
食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙
做法：
1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。
2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。
3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。
4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。
糖醋鸡翅
食材：鸡翅8只、葱花适量
做法：
1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。
3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。
干锅香腊脆藕
1.将所有食材准备好
2.小火将肥腊肉的油脂炒出
3.倒入瘦腊肉炒至断生，装出，锅底留油
4.将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒香、炒出红油
5.将葱段，姜片和大蒜瓣倒入锅中炒香
6.将辣椒、黑木耳倒入锅中，炒匀，再倒入藕片
7.炒至断生
8.将之前炒好的腊肉倒入锅中，炒匀
9.加适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀入味即可关火
10.将熟白芝麻和葱花倒入锅中，拌匀即可装出
油焖小龙虾
1.把小龙虾用凉水放点盐，冲洗3遍左右，同时烧一锅开水，把葱段，花椒，姜小龙虾一起下锅，把油沫清除，煮大约五分钟左右捞起用漏篮把水沥干。
2.把切好的葱姜蒜，小半个洋葱，花椒，适量老抽，适量盐巴，小龙虾放入一个大盆，然后用一个相同的大盆扣起摇匀，静置30分钟左右。
3.锅中倒入大约150克左右食用油，大约八成热左右，倒入葱姜爆香，把油焖小龙虾酱料倒入均匀爆香，倒入小龙虾和姜大火炒至20分钟，直至小龙虾完全熟透，调成小火，把红灯笼椒，大青椒，洋葱闷约5分钟(中途翻炒两次)，最后放原味酒鬼花生，装盘成功。
牙签肉
用料：猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉
做法
1、肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油
2、约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
炒猪肝
用料：猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、植物油100毫升。
做法：
1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
5、锅置旺火，放油烧至七成油温，下肝片迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片，蒜片、葱炒出香味，将芡汁倒入，炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。
京酱肉丝
食材：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法：
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
油淋茄子
材料：茄子、瘦肉末、花生油、葱、蒜、生抽、盐、辣椒丝
做法：
1、茄子洗净，切成条状，用开水焯一下，
2、锅放油烧热，下茄子炒熟，加入适量盐炒匀，装盘
3、起油锅，下瘦肉末，蒜末，辣椒丝，葱段和生抽，加盐调味，炒匀浇在茄子上即可。
风味萝卜皮
1.白萝卜洗净取皮，切块，用精盐腌渍2小时，再用水将盐冲净，红辣椒切丁，大蒜拍碎。
2.小米椒切碎，与生抽，陈醋 ，精盐 白糖搅匀，装坛，加凉开水，放入白萝卜皮浸泡1天，取出装盘。
3.锅中倒香油烧热，浇在盘中，撒红辣椒丁即可。
风味蒜泥茄片
1.茄子去蒂切片
2.茄子片上切几刀
3.切好的茄子放盘子里
4.茄子片放锅里蒸半小时
5.蒜瓣砸成蒜泥
6.小米椒洗净切丁
7.辣椒丁倒入蒜泥中
8.加入盐和香油
9.加糖
10.搅拌均匀
11.茄子蒸好关火摆盘
12.料汁浇到茄子上
桂花山药
1.准备食材，山药和桂花酱
2.山药去皮洗净
3.切成大小均匀的块状，摆盘。
4.撒适量白糖在山药上，再搁入蒸锅，大火上汽后，中火蒸十分钟就好了。
5.再淋上两勺桂花酱即可