手把手教你做葱油盘丝饼，千丝万缕，层次分明，口感好颜值高

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

对于喜欢吃面食的人来说，喜欢的不仅仅是面条，还有各种包子和饼。今天小易来分享一个千丝万缕的盘丝饼，酥香又美味，对喜欢面食的人来说真的是不容错过的。

所需食材：

普通面粉300克、食用油、食用盐、80度热水180克、小葱

制作步骤：

第一步：大碗中准备300克普通面粉，再加入1.5克盐和15克食用油；然后用180克80度的温水和面，拌成絮状再下手揉面，把面粉团成团后盖上保鲜膜松弛10分钟；接着取出松弛好的面团到案板上充分搓揉均匀，视频中揉了7分钟左右。

第二步：把充分揉好的面团搓条再揪剂子，然后把剂子再次揉圆。

第三步：在盘子里刷油，接着取第一个揉好的剂子，搓成条放入盘子中；然后在长条上也均匀地刷上一层食用油，盖上保鲜膜松弛2个小时。

第四步：小葱切成葱段，然后锅里加油，小火熬至葱段发黄后捞出来不要，留下熬好的葱油放凉备用。

第五步：在案板上要抹上薄薄的一层食用油，再取出松弛好的面团擀成长方形的薄面皮；擀好后在皮子上均匀地撒上少许食用盐，再抹上熬好的葱油备用。

第六步：用刀把面皮切成细条，再抓起一头，边拉长边卷起，两边一起对卷，卷好后把两个小卷都重叠起来；然后继续松弛至用手指按压不回弹即可。

第七步：用擀面杖把松弛好的剂子擀成稍微薄一点的小饼。

第八步：电饼铛开中火预热，再加入适量葱油；然后把饼放进来，烙至底面定型变黄了翻面；接着继续盖上盖子烙，期间多翻面；如果饼比较干就再刷一点油，烙至饼两面金黄即可。最后趁热把饼稍稍夹散，让饼的层次出来即可。

制作关键点：

面团一定要充分揉匀，每一步搓揉的步骤都不要省略，这样擀成面皮后才不会一拉就破。

以上就是葱油盘丝饼的全部制作步骤了，制作过程不算太复杂，多点耐心就可以了。口感酥脆，一边欣赏美味的同时，不得不感叹面粉的神奇。你也快来试试，尝试着做一个“魔法师”吧！

本期葱油盘丝饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月3日的视频制作，我们下期见。