凡膳皆药，寓医于食 | 赵霖
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编者按《民以食为天》是中央电视台品牌栏目《健康之路》特别策划、推出的一档面向大众、传播健康饮食理念的特别节目。主讲人解放军总医院赵霖教授作为国家卫生部特聘的“健康教育首席专家”，多年来结合现代营养学理论，以寓医于食的养生理念在慢性病的防治及治疗方面收到良好成效，被中华中医药学会聘为首席健康顾问，授予“全国百名优秀中医传播信使”称号。在节目中，赵霖教授从看似简单的买菜做饭开始，深入浅出地将“膳食和就餐的十大平衡”、“凡膳皆药，寓医于食”、“勿忘饮茶健身”、“饮酒必当适量”等问题一一展开。本文是其中“凡膳皆药，寓医于食”的节目提要。凡膳皆药，寓医于食——赵霖教授激情论述
（约45分钟，请使用Wifi时观看，土豪随意）凡遇疾病，当先以食治。看似简单的买菜做饭，蕴含着养生奥秘。历代名医先贤，对天然食物有那些精辟的论述？食疗的功效到底是什么？凡遇疾病，当先以食治凡膳皆药，寓医于食，食物是最好的药物。凡膳皆药，就是吃的东西，都有药物的作用。我们国家的传统膳食结构，它有很强的防病治病功能。食药一体，膳药同功，食物是最好的药物。我们国家东汉时期的第一部药典《神农本草经》里面药物一共365种，分上中下三品。上品是指副作用最少的药，收有18种，例如：人参，甘草，大枣，枸杞，山药，胡麻籽，薏苡仁等等。在唐朝我们的药王孙思邈写了一本书《备急千金要方》，这本书里面专门有一篇叫《食治》，还有《养老食疗》，此书里面收集了“果实，菜蔬，谷类，鸟兽”四大类共一百五十四种。宋朝有一本《太平圣惠方》，此书首次列了28种粥用以治病，比如咳嗽吃“杏仁粥”，补肾吃“黑豆粥”——“黑豆盐水煮清水下，尤能补肾”。元代忽思慧御医写了一本《饮膳正要》，这本书非常完整的总结了食疗这方面的理论，所以到《本草纲目》里面收载的药物是一千八百九十二种，其中植物是一千零九十四种，很多植物都是我们的食物。所以整个历史记载告诉我们这样一个道理就是凡膳皆药。而面对凡膳皆药的情况，我们需要做的就是寓医于食。咳嗽了，我们可以买百合、大枣，煲百合大枣汤；上火了，眼睛不舒服，买菠菜、茼蒿。所以我们去了菜市场可以有目的地买一些自己所需要的菜。历代名医先贤，对天然食物有那些精辟的论述？清朝我们有一本书《本草求真》，这本书的作者叫黄宫绣，他讲了这样一段话：食物入口等于药之治病，同为一理。合则于脏腑有益，而可祛病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。我们古代有一个著名的医学家叫张从政，他讲了这样两句话：养生当论食补，治病当考药攻。在我们古代《吕氏春秋》本味篇里面有这样两句话：阳补之姜，招摇之桂。治太阳中风就是感冒的一个汤：太阳中风桂枝汤——芍药，甘草，大枣，生姜，桂皮。所以说食疗贯穿于我们国家几千年的文化中。
看似简单的买菜做饭，蕴含着养生奥秘我们古代说：男子不可百日无姜，女子不可百日无糖。“男子不可百日无姜”，姜的繁体字是“疆”的右边加一个草字头。疆御百邪。它能够防御各种各样的病。谚语：家备小姜，小病不慌。夏季常吃姜，益寿保安康。冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。四季吃生姜，百病一扫光。早吃三片姜，胜过人参汤。饭不香，吃生姜。女子不可百日无糖（糖是指的红糖），白糖没有任何营养，是纯热能食物。日本卖的红糖写上中国纯正红糖。有句俗话说“有宝不识宝，洋人说好他就说好”。红糖：温而补之，温而通之，温而散之。女人生孩子之后、月经时可以吃红糖补身体。一日吃三枣，百岁不显老，门前一棵枣，红颜直到老。五谷加红枣，胜似灵芝草，要想皮肤好，粥里加红枣。枣：健脾益胃，补气养血，促进睡眠，缓和药性。在我们国家第一部农耕专著《齐民要术》里面记录有五果，第一个就是枣。枣里面有一种成分叫环磷酸腺苷，具有抗癌作用。伊尹《汤液经》，伊尹亚圣之才，撰用神农本草以为汤液。发明了熬中药。远在三千年前的周朝，西周的时候，咱们国家就建立了世界上最早的医疗体系。那个时候医生分为四类，第一类叫食医；第二类叫疾医，就是咱们的内科医生；第三类叫疡医，就是外科医生；最后一个是兽医。食医的任务掌和王之六食六饮六膳百馐百酱八珍之齐。它的搭配，配制，烹饪。保健用。疾医是用五味五谷五药养其病。五味是菜肴调味品。疡医以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。吃酸的东西能够养骨，而辛辣的例如葱姜这些能够养筋。绿豆里面有一种蛋白——解毒蛋白。古代管绿豆叫济世之谷。用绿豆煮食，可消肝下气，清热解毒，消暑解渴，调和五脏，安精神，补元气，滋润皮肤。绿豆粉解诸毒，治疮肿，疗烫伤。绿豆皮，解热度，退目翳。绿豆牙，可解酒，解毒。嚼生栗子两颗（细嚼到嚼出栗子浆再慢慢咽下），可以治肾虚，腰腿无力。能够通肾益气厚胃肠。靠吃生栗子来解决腰腿疼。老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。唐朝孙思邈有写“肾之果也，肾病宜食之，栗子可驱寒止泻。花生叫长生果。花生低温榨油之后的蛋白能治病。清朝的《本草纲目拾遗》里有记载落花生，说花生性和平而味美香。生用清火润肺，炒用能健脾胃。花生少用油炒，最好煮食。花生里边有一半都是油酸。油酸的特点是不转化成脂肪而是转化成热量。常吃花生能养生。花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。肾炎的治疗方法之一：花生仁搁沙锅里煮烂，每次早晨空腹吃一两，连吃40天。枸杞子明目。常食枸杞，坚筋骨，耐寒暑。与天地齐寿。大多数红色食物，入心入血，益气补血。常吃菠菜对视网膜的健康特别好。含有非常高的叶酸。凡老人久病大便涩滞即不通者吃菠菜。菠菜性质滑的。菠菜性凉味甘，入肺肠胃经。健脾和中，解酒毒，热毒。蜂蜜清热补中解毒润燥止痛。我们国家古代医学文献里第一个食疗方：生姜当归羊肉汤夏天喝绿豆汤，冬天喝羊肉汤。食疗的功效是什么？食疗里面有两个特别重要的原则：润物细无声，王道无近功。别指望吃一天就好。食疗是王道，不是霸道。不是近功，所以要坚持。食疗的功效：无功可言，无德可鉴，而人等寿域。如果人类要在二十一世界继续生存下去，那么就必须回收两千五百年起去吸收中国孔子的智慧。来源：心怡的博客,由中医锦囊分享精彩文章回顾所谓靠谱的人，就是凡事有交代，件件有着落，事事有回音高晓松: 孩子长大后不会痛苦失落, 做父母的就成功了最容易成功的两种人，傻子和疯子【性理集成】◙ 五雷焚身哈佛幸福课｜第3课：幸福是一种随机现象吗？德国专家：西医大部分是伪科学 中医大多是精密科学快节奏的生活，气血不足怎么办？变胖未必是坏事，关键看这个功能还正常不 - 膏肓脂肪“学会四逆散，看病就不难” - 四逆散方证临床体悟30多年的咳嗽二剂而愈揭秘妊娠脉每个方位的人都有什么特点道学在未来的世界信仰重要吗？一位乡村老太太驳倒三个博士关于美国弃籍税，你了解的少，就等着被薅羊毛吧如何打通小周天、中脉，连接宇宙能量（视频）提高自己修为的九种法则你一定没想到，吃饭也可以是一种修行我的中医实习故事-85-口腔溃疡与饮食养生之道，莫先于饮食 | 翟双庆食物与修行的秘密：饮食比打坐更重要转基因食品到底能吃吗？中医认为，它缺了一样东西 | 李奕霖强健的牙齿，离不开均衡平和的饮食 | 徐文兵都知道要“饮食有节”，那怎样才是“饮食有节”？| 武国忠走近中医 - 饮食的通道 | 唐云一个饮食细节，让李白和陶渊明的后代又呆又傻 | 徐文兵饮食以“和”为贵，只吃蔬菜，对人的伤害有多大? | 徐文兵生命的平安，须知饮食滋味 | 徐文兵如何根据自己的情况，建立自然的饮食规律? | 李辛饮食结构合理，脏腑功能合宜 - 探源《黄帝内经》中的饮食养生 | 马作峰我的大学中医故事-29-健康三大基石 - 饮食有节很多疾病的起点，都在于我们的饮食习惯过于精细讲究「吃伤了」的时候，别忘了食物自带的解药 | 徐文兵食物的能量，揭秘上古之人为何可以人寿8万4千岁中药、食物分“寒热”究竟依据的是什么？生活中食物寒热分类一表览~食物无毒≠无害，中药有毒≠有害 - 谈谈中医眼中的'毒'与'害'食物分寒热，根据体质吃最养生！三句话就能分辨食物寒热，一看就懂！以太阳为食：食光食气是世界上最好的食物(附详细方法)樊正伦：拿消化纤维性食物的肚子天天胡吃海喝，不得糖尿病才怪徐文兵妙解中药四气五味及食物食饮有节97岁妇科老中医首次揭秘：两种食物我从来不吃！(附送子汤)感冒厨房图表 - 厨房食物治感冒 - 倪海厦大师弟子张孟超预防性早熟，这些食物别给孩子吃（柴松岩）生病与死亡，是食物造成的？食物与修行的秘密会让药物变毒的食品我国4000年前一种传统食物，竟成了国外抗癌头号神话…真不简单！教你辨别食物是寒性还是热性，只要 1 分钟就行！5种恢复免疫力超强的食物，可惜很多人不知道！何任：抗老延寿的药方与饮食 | 李俊德痘痘总好不了，不是药无效，而是你在饮食上太胡闹 | 徐文兵八十岁老中医谈如何饮食才能长寿如何通过饮食提升你的频率？饮食有节,食不兼味!断盐可有效缓解哮喘!全球饮食报告出炉！中餐再遭痛批：造成的死亡居世界第一！周易易学时辰与日常饮食规律刘希彦 :饮食有节,食不兼味!断盐可有效缓解哮喘!养生中六大饮食禁忌40种常见病症的饮食禁忌攻略看饮食是否健康的8点参考安身之本，必资于食：最易忽略的饮食养生【饮食养生】长期体寒，容易引起这些病！这些饮食习惯等于在“喂养”癌细胞，可惜知道的人太少了！冬至后伤风感冒的人，一点补药都不能吃（节日饮食参考）人类的堕落和饮食密切相关（食物中的能量秘密）【饮食养生】湿气太重毁了广东美女？袪湿选这些食疗方徐文兵妙解中药性味（五味调神，必须掌握的健康饮食法则）养生中六大饮食禁忌植物性饮食疗法，是预防与逆转心血管疾病的绝佳良药1420名百岁寿星大调查!只有一个共性,不是饮食,不是运动,而是…吃得多，死得快 - 适当控制饮食利于长寿脾为“气血生化之源”，脾病饮食疗法三伏天饮食养生宜多酸多甘徐文兵：这十个饮食'好'习惯，有些连牲口都不如，自我伤害……糖尿病等病都是可逆转的疾病!只要你调整饮食!乾隆为何能成为中国最长寿的皇帝？全靠这三大饮食秘诀荨麻疹的中医辨证治疗方法，荨麻疹的饮食禁忌【饮食养生】冬季药物与食物配合进补图解，给你一个“健康”之冬！一个中医世家的饮食疗法徐文兵妙解中药四气五味及食物食饮有节【饮食养生】夏天吃什么排毒最快？排毒应小心误区中医养生应从哪方面入手? | 胡维勤(荐)为什么外国人喝冰水没事，我们吃冷饮就难受？真相是...========== END ==========