长保产品之盲人摸象

长保产品之盲人摸象:

①以为有几台臭氧发生器，几台除湿机，多盏紫外线杀菌灯，产品包装充氮气就可以让蛋糕、面包、绿豆饼等软质糕点无限延长（一个季度以上）

②以为超量防腐剂就可以实现-如:超霸、脱氢、山梨酸钾、丙酸钙、双乙酸钠、单辛协同或协量

③以为高糖高油就可以实现

④以为不加或少加鸡蛋就可以实现

⑤以为控制水活度就安然无恙

⑥以为山梨醇与甘油协同合量就可以长保

⑦以为梅雨季节延长烘烤时间或延长冷却时间就可以长保

⑧以为调制食材或配方就可以长保

⑨以为花巨资建设10万级无菌环境就可以

⑩以为模仿别人配方与车间设计就可以

案例一：安徽郭总、巨资在合肥建设了大约8000平方的新工厂，花了大价钱请的海外、港台专家指导包括面包、绿豆饼、油脂蛋糕（计划经济时代、他的企业赚了第一批黄金）。在2012年时电话打给我，说两年亏损了大约近一个亿，环境各方面都符合以上10点，因为他的模式是全国超市铺货，产品不间断发霉退货，导致他资金流枯竭、市场信誉枯竭

案例二：连云港邱总，去了几次上海展会，从蛋糕连锁转型到做长线蛋糕、面包。巨资请的上海、广东专家；其车间、环境、配置、配方等基本与我上述描述的10点差不多；他的问题是年产品发霉亏损200多万，说的如何东山再起时，欲哭无泪。

案例三：菏泽地区李总，父亲是成功企业家，把企业掌舵与之。他花了大力气，硬件、软件弄得好好的，开始上绿豆酥（饼干夹心豌豆馅、油炸沾糊-闽粤地区特产）；在不到一个季度时间里，退货率98%，导致他严重损失差不多近100多万。他与我讲，专家、课程、配置什么都好好的，但产品就是发霉-绿毛、黑毛、白毛、黄毛

案例四：大连地区刘总，日产软麻花300多包粉；车间10万级别环境、符合上述10个指标；但是在2015年梅雨季节，一个季度包括老蛋糕、槽子糕等产品损失大约160多万（产品原来不发霉）；他几乎请了国内外所有这方面专家，但是产品依然发霉

案例五：泉州地区林总，其蛋糕、老婆饼、面包、肉丝饼在梅雨季节，脱货率95%，损失严重。他做了20多年面包，差不多花了几百万搭建的无菌化车间，却是辛辛苦苦几十年，一下回到解放前

案例六：潮汕地区王总，其绿豆糕、绿豆饼、绿豆酥制品，夏季梅雨季节不到10天就发霉，所用指标匹配基本符合以上10条要求所述

原因：

孙思邈看病：对症下药，有的放矢

孙子兵法：水无常态，兵无常势

毛主席：理论是死的，人是活的（活学活用，学以致用）

张仲景：一种病人、一种体质、一种看法（同样胃病：有的人吃吗丁啉管用，有的则要胃必治-不能一种建立在一种模式之上；否则、就会变成马谡之纸上谈兵或不知因地制宜的变通）