价值.Value:
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沙龙/糕饼资深工匠杜德春
故事一: 富翁妻子断了一根股骨，请医生为他妻子手术。医生用一根镙丝钉将病人骨头接好了收5000美元。 富翁不高兴并写了一封信给医生，要求列出收费明细。医生在账单中写到：1根镙丝钉1美元 ，怎样放进去4999美元 。富翁看了再没有说什么。
故事二 :早期IBM一台关键电脑出了故障，找来找去也找不到原因。于是比尔盖茨重金全美应聘，能找出故障者给一万美金的奖励。这在当时可是重赏（是总统的几年薪水）。于是有个工程师来了，他一锤子下去，故障果然修好了。他也拿到了一万美元的奖金。事后有人议论：仅仅一锤子就得万元奖金，也太轻巧了。工程师听后回应道：一锤子，只值1美元；而知道在瓶颈在哪里，则值9999美元。那些议论者都闭上了嘴。 不错，那一锤子是很轻巧，但这有赖于他的听、看、摸、敲，更有赖于他的学识和经验。而这学识和经验，是他多年学习和实践的结果。可以想见，他曾为此付出了多少汗水和辛苦。 现在的很多人老较真你的成本价， 从不考虑别人的技术价值！ 不要再说， 这个配件才多少钱（这个技术...）， 这种非常愚蠢的话了！ 不要再说， 这么快搞好了还收这么贵， 这种不尊重技术的话了！ 成本是什么？ 是经验， 是技术， 是风险， 是学识， 是汗水， 是服务！ 你们只看到了价格，没看到服务者在后面有多辛苦！
故事三:焙烤食品企业在面包、馒头加工中，往往面团吸水率基本在40-50%；若吸水率突破＞65-80%、就是提高面团吸水率的10-20%；从产品出成率角度来说就会提高≥10%产品出成率（也就是说应用技术创新手段，就可以在原来基础上多出≥10-20个以上的面包、馒头）；如果按照纯利润35-90%、请问≥10-20利润意味着什么？在商业最大化的今天，我想这个逻辑每个大咖都晓得。如果、日产量是10包面粉、100包面粉、500包面粉...请问一天的颠覆创造利润是多少？一个月的利润是多少？一年的利润是多少？诸位自己计算！那么、邀请这种创新价值的工匠20-100万/一次，请问、是否有价值？企业只是支付一次，而这种颠覆创新技术会为您的企业、创造利润是几年、几十年、乃至一生！这就是颠覆创新的技术价值-在西方叫自主研发知识产权。
故事四：Bking技术专业的力量：很多人不明白比尔盖茨为何花1万美元请一名一锤子砸好电脑的工程师。技术的宏观力量核心我们就不说了，今天就说说它微观世界与企业盈利现金流的走势。河南一个以油炸产品为加工的食品公司，邀请杜老师升级、改良：案例：油炸制品-麻花-60克/一根；麻花节约5克油脂;日产8万根 8万x5=40万克=800斤/300天x800=240000斤（120吨）植物油，一斤植物油4元x24万=96万元。单从技术微观手段通过食材配方、工艺流程每天为该企业节约出800斤植物油，年就是120吨、折合100万人们币。从消费者角度来看，多油大家不喜欢；从企业来说节约下来的就是纯利润，这就是专业技术的力量！我当场给三位股东实验产品是否节约油脂、并且预算这种细微差异带来巨大差异的现金流金额；三位老总看完后当场被现实惊出一身冷汗。我的问题是、如果我用颠覆创新专业技术、为企业立竿见影的节约几百万 所有人都无法完成的 技术创新利润，请问、我的价值是多少？企业邀请我的价值是多少？我们不说梵高与毕加索的一幅画被标价6-10亿人民币拍卖！
故事五：诺兴食品有限公司的桃酥、既不是第一个吃螃蟹的先期创业之机会；也不是其它什么优势；而是具有前瞻性超前眼光的杨总、与杜老师合作导入颠覆创新的“价值桃酥技术”-桃酥内幕：也许、每个焙烤者，桃酥的配方工艺不下几十个或几百个，请问您如何可以穿越低糖、低油的瓶颈，而口感反而更加芳香、颜值更加可心呢？答案基本是no!那么、让杜老师来告诉你答案：
100斤面粉、70-90斤糖油、碳酸氢铵、苏打、泡打粉、SP(蛋糕油)、淀粉、鸡蛋、乳粉、糖醇、香粉、增色剂-这种配方大概人人可为之。
那么、100斤面粉如何完成20-40斤的糖油、而酥香、开花、体积、颜值、口味等阈值风味更甚呢？
知道北欧之丹麦、挪威、芬兰或欧洲匈牙利的曲奇、饼干、干点、酥点何以称霸世界吗？答案是-低糖、低油、新型绿色天然替代糖油的原料与创新的工艺！
在全球已经开始讨伐高糖高油时代，请问谁还稀罕让人患失患得的三高的高糖高油？！请问你如何才能做到？这就是技术知识产权的价值！
杨总的桃酥已经连续6年、6-8千件/日产；而她的纯利润是1千万≥年！请问、这是不是算是颠覆创新的价值.Value呢？
在配方中的原料辅料、配方设计、工艺流程设计、流程工艺设计中同样存才以上企业漏水问题，只是很多人根本不知道或看不到漏水的根本。配方中面粉与改良剂量比，配方转换中的油脂、配方中的酵母、配方中的香粉、乙基麦芽酚、乳化剂、配方中的糖醇等原料-匹配不合适或过度，同样按照年度来计算也是骇人的。如选择品质蛋白质高吻合的面包粉，则不需要增加面包改良剂就可以实现面包蓬松度。面包改良剂主要配方是a淀粉酶与抗坏血酸及填充淀粉，其目的是弥补面粉淀粉酶不足与变性面粉发酵速度；如河套一号雪花面包粉、加拿大面包粉根本不用添加改良，这样这一项则可为企业结余上百万不必要的支出。在焙烤食品中、不知有多少潜在隐形的“项庄舞剑、意在沛公”的以“芬芳、圣洁、高尚”的假名来捆绑焙烤食品加工企业的money ！
中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。