【三湘文艺】吴维英/糍粑里的年味 / 四六文摘

糍粑里的年味

作者：吴维英

新年的脚步近了，又该吃糍粑了，那飘着香味的糍粑的确诱人，是怎么做成的呢？

选在一个假日，我们相约前往华容县的一户农家打糍粑，驱车在并不宽敞的乡间公路，褐色的田野和水域湿地从车窗疾驰而过。我们把喧嚣的城市，繁杂的人群通通抛入脑后，尽情地感受着乡村的田园风光。

一路欢歌一路笑语，我们开车一个多小时来到了一个山庄。虽然是数九寒冬，空气中弥漫冬日的寒气，但是我们有着无可比拟的激情和兴致。我们的笑声、欢呼声惊动林间小鸟，似是感染着青山绿水，一群姐妹们趁着美景开始了拍照。这时群主晏哥发话了，今天不是比美，主要任务是打糍粑。

糍粑也称年糕，是我们岳阳地区华容农村流传下来的美食，具有浓厚的乡村风味。打糍粑这项活动成为过年前一项重要的准备活动。过新年啦，家家户户打糍粑，做团子，做酥肉。作为节日佳品供客人品尝，也有馈赠亲朋好友作为年货。糍粑以糯米为主，浸泡后搁一个大桶里面再放蒸笼里蒸熟。糯米蒸好米粒是完整的，晶莹透亮、热气腾腾、香气弥漫，嘴馋的我们忍不住每人尝一口糯米，柔软细腻，口感香甜。

这次我们要亲自体验一把打糍粑的滋味。山庄里的老板把一大桶早已蒸好的糯米抬到堂屋，交代我们操作方法就撤退。这下我们忙得不亦乐乎，舀的舀米，拿的拿木棍，七手八脚地干起来。一个小小的石舀七八根棍子，你一下我一下只听见棍子碰碰响。要知道平时在家都是指挥官，做这种体力活还是第一次。看花容易，绣花难。群主晏哥发话（他家是华容农村，小时候打过糍粑），打糍粑要团结合作，不要在一个地方打，要围着打转转，我起你落，你起我落，这样棍子就不打架，糯米打得越碎越好。这时刘哥不紧不慢说：群主就是要打一枪换一炮咯。哈哈哈！这下满屋哄堂大笑。解放区呀么嗬咳，大生产呀么嗬咳，军队和人民西里里里里呀！齐动员呀么嗬咳。为了鼓舞士气，提高激情，辉辉姐带头唱响《军民大生产》，歌声笑声只差把屋顶掀翻。平时只知道糍粑有营养，美味可口，但是做起来是个劳动强度较大的体力活，有的额头开始冒汗，脱衣服，撸袖子。虽然寒冬腊月，我们却热火朝天，不亦乐乎。人多力量大，第一个糍粑打好，老板告诉我们把打好的糯米，放在一张大桌子上，手上要抹上茶油，把糯米揉成圆砣，然后用手拍打压扁成圆形，这样糍粑玉圆光滑，美观细腻。

人心齐，泰山移。打铁要趁热，干活要趁快。七个糍粑在我们齐心协力合作愉快中完成任务，说实在也是过足瘾，韵足味。从来没有干过这么重的体力活的我，用华容话土话说“蛮戚（吃）亏也”。首先是腰酸背痛，手握木棍有点火辣辣的痛。幸亏老板悄悄走过来说：姑儿，他们是男的力气大些，你跟着打不要作死里用劲噻！就冇这么戚亏啵。一语惊醒梦中人。我是太实诚了，还是太勤快了，或者兼而有之。怎么就想不到“能者多劳”呢！幸亏有这位老板高人指点，让我自始至终参与完打糍粑活动，自然后来就轻松多啦!

劳动使人快乐，自己动手丰衣足食。望着一个个亲自打出来的糍粑“战果”，感觉这哪是糍粑，这可是一块块晶莹剔透的白玉，格外美观，格外值得珍惜。

原来我只知道糍粑营养价值高，口感香甜，油煎或火烤，金黄酥软，放上甜酒、红枣、红糖煮着吃，都是不错的美味。这一次对糍粑又有了更特别的感受。打糍粑过程中的欢声笑语，衬托出了过年的气氛；你叫我嚷，感受着亲朋好友相聚一起的人情味；远离城市的喧嚣纷扰，感受着闲适的农家过年的乐趣，我仿佛找回了小时候过年的味道。

糍粑香味，真正的年味！