【西南作家散文】杨 宇/菠萝谈屑
菠 萝 谈 屑
杨 宇(珠海)
有朋自故乡来,不亦乐乎?
乐乎!因为这朋友带了一大编织袋菠萝过来给我,而且出乎我意料之外,这菠萝还挺好吃的。
菠萝是我家乡徐闻县的特产,我以前喜欢吃,只是前些年果农为了赶早上圩,放了一种我们徐闻人叫“电石”的催熟剂,外表看起来果持好,谁知削来吃一点也不甜,就是凭老经验挑了所谓“见格”的削了后,中间也从果心烂了起来,吃不得,一大袋子菠萝千里迢迢带上来没几天,全倒进了垃圾箱,还惹得环卫工一阵嘀咕。朋友说,你别翻老皇历了,如今政府强调环保,倡导健康食品,生产过程也检查得严,果农那敢再放“电石”?不信,我削个给你试试。朋友接着反客为主,挑了一个“见格”的菠萝削了给我尝,吃起来这菠萝还真甜润爽口,满嘴芳香。离开故乡这些年,居然又能吃到久违了的原生态菠萝,颇感意足的同时,不由得在心里为农民兄弟点赞!
其实菠萝学名为凤梨,“菠萝”只是约定俗成的一种叫法,台湾人就叫菠萝为“凤梨”。不过,如果较真起来,“菠萝”和“凤梨”确实也有所不同:菠萝削皮后有“内刺”,需要用刀划出一道道沟,把“内刺”挑掉;凤梨削皮后没有“内刺”,不需要划出一道道沟。凤梨产量较菠萝少,用热水泡几分钟的凤梨乃是果中极品,所以价格较菠萝略贵一些。因此有人为了商业利益,把菠萝当中“内刺”长的比较小的挑出来作为凤梨买,还谎称是台湾产的。当然,如果进一步精细和准确分类,菠萝则有卡因类、卡因类、西班牙类、杂交种类四种。
而我们徐闻县人在习俗上,把菠萝分为两种:一是果头较小的“巴厘仔”,一般一斤多重一个,成熟期早;另一种是果头较大的“千里化”,一般两到3斤重一个,成熟期要晚一些。
菠萝是一种好吃的热带水果,特别是那种用手指弹着“哑声”的、削了皮肯定“见格”的果。我说过,“见格”是我们徐闻方言,即果肉呈褐黄色、像茶色玻璃似的有着透明光泽,吃起来十分香甜可口,如果用些盐水泡一下再吃,简直是一种绝妙无比的享受。
为什么说吃菠萝要先用些盐水泡一下再吃呢?这是因为菠萝果肉除富含维生素C和糖分以外,还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”,这种酶能够分解蛋白质,如果不用盐水先泡就吃,对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉,也就是我们徐闻话说的感到“割舌”,而盐水能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,既可以抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜。
听说前几年,有一个人在菠萝园边的太阳底下干活,又渴又饥,便到菠萝园去割了两个菠萝,砸开扮成两半就狼吞虎咽起来,没料到一会就肚子疼,救治不及时,死了。这桩事说起来有些吓人,不一定菠萝是杀手,但提醒人们吃菠萝注意一些,应是好事。
菠萝这种美味水果不仅营养丰富,还有多种医用疗效。中医认为菠萝味甘,性微寒,具有补脾胃,固元气,益气血的功效,在李时珍的《本草钢目》中,菠萝被称为是一种医食兼优的时令水果。同时,中医认为菠萝不仅具有很高的食疗价值,还有很不错的药用价值,它有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症,日常如果有肠胃不好或腹泻的话,适当吃点菠萝可以起到止泻作用。菠萝汁还具有降温作用,可以预防支气管炎,因此那些经常有咳嗽不舒服的人,喝点菠萝汁可缓解其症状。同时,菠萝果汁中还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化,促进血液循环酶,降低血压,稀释血脂,预防脂肪沉积,达到减肥效果。而且,菠萝可美容护夫:比如,用菠萝果肉作为面膜,是最香甜的护理用品;喝新鲜的菠萝果汁,能消除老人斑并降低老人斑的产生率。
菠萝不仅是世界四大热带水果之中排名第二的水果,也是一种比其他水果好看,受人喜爱和欢迎的水果。从外观上说,菠萝以其特有的莲座状株型,鲜艳的穗状花序,较长的花期,成为一种既可吃果,又十分美丽可观花也可赏叶的室内盆栽花卉,和园林观赏植物。成片的菠萝的海远望青翠连天,碧波随着山昂起伏,仿佛是印象派画家凡高笔下激情渲染的一幅风光油画;近看菠萝,厚重挺拔的一片片绿叶,似青翠碧玉团团簇拥,菠萝茎从叶子中间笔直伸出,茎的顶端密聚盛开着许多灿烂的小朵花,每一小朵花都呈星形,有黄色的、淡绿色的、粉色的和白色的,花开后便结成圆通状的色彩斑斓的菠萝果。据西方传说,菠萝的花语象征完美无缺,而菠萝果与源于印度的佛教有关,其形像的与佛教塑像联系密切,因为菠萝果的外壳有许多六角形刺结瘤或曰果刺,即小朵花的结瘤,颇像佛祖、菩萨塑像头部头发的螺髻;如果有人看过乐山大佛,肯定记得大佛头上的螺髻,远望就如同一个个巨大的菠萝果。
这话好像扯远了吧?总之,正因为菠萝芬芳香甜,人们从菠萝园经过,总会经受不住佳果的诱惑而口水洇涎。有时候碰上大方的守园人,他会给你一个菠萝,让你好好品赏一番,但也有人不经守园人同意就瞅其不备,不管不顾地摘取一个菠萝,用拳头敲碎扮开就吃;更有些贪嘴之人,甚至带着弯刀有备而来,和守园人躲猫猫,乘其不备钩割一个菠萝之后,躲到旁边的树林里去不慌不忙地削了皮再吃。本来,一大片菠萝的海,过路人偶尔进园摘取一个满足一下口腹的诱惑,也不是什么大不了的事,怕就怕有些人拿着麻袋开着车子来装,这就不是寻常说的小偷小摸,而是光天化日之下明目张胆的盗抢了。此外,菠萝的香甜可口也吸引许多鸟兽前来偷吃,尤其是山鼠和果子猩。因此,到了菠萝果成熟的季节,派人到菠萝园去看守菠萝是必不可少的一项工作,我当知青那阵,就曾经替队里去看守过菠萝园。
为队里守菠萝园一般有3种方式:一是像我们队在那匀那样,菠萝园的附近原来就有房屋田舍,守园人不时从房屋田舍出来巡视就可以了;二是在菠萝园里搭个茅舍,在那里住人,日夜看守;三是在园中央搭一座高高的烽火台一样的了望台,时不时上去登高了望。当然了,在菠萝园中巡视了望都只是防得了君子防不了小人,就像农民在田头地角竖稻草人一样,起的只是一种阻吓作用,要是有人起盗心前来偷摘菠萝,那是防不胜防的,因为防得了这头防不了那头。比如说,有人在这里偷摘果,待你从高台上溜下来他早就跑远了。因此,要真正保护集体财产不被偷盗,靠的是守园人的责任心,在菠萝园边多的多来回巡视,最大限度地保护集体财产。
“你当知青的时候?那有多少年了啊,早就往事如烟了----”我故乡来的的朋友听我说了后说。他告诉我,现在家乡徐闻县已今非昔比,人们的生活正迈向小康,生活大大改善,四季鲜果天天有得吃,那还在乎几个菠萝,如此小家子气?就菠萝种植一项来说,现在中国最大的菠萝生产基地,既不在海南也不在台湾,而是在我们中国大陆最南端的徐闻县,生产中国近一半菠萝的同时,形成了最为壮美的菠萝种植景观带,经济学家厉以宁教授见到如此一望无际的美景时,叹为观止地感叹说这是“菠萝的海”!而其中,县城东乡的曲界镇,砖红壤土的丘陵错落,阳光充足雨水丰沛,十分适宜菠萝种植,因而被誉为菠萝之乡和中国菠萝第一镇。现在,如果到了菠萝收获季节,不管是客人还是路过菠萝种植园,他们进园来,都可以随意品尝菠萝和菠萝酒!
我听了,边吃菠萝边对故乡来的朋友说:“君从故乡来,我才应知故乡事啊!”
杨 宇,男,195 0 年4 月生于广东徐闻,1968年下乡龙塘公社插队,1978年回城工作,大专毕业,中共党员。曾从事新闻报道工作获多个奖项,喜欢画画、摄影和写作。文学作品见刊于《南方日报》、《羊城晚报》、香港《文汇报》等以及中国诗歌网。2010年退休后至今 先后出版《梦美家园——他和她的故事》(长篇小说,73万字,上、下册)、《风起云飞》(长篇小说,51万字,原名《天旋地转》,获2016 年湛江市文艺精品创作扶持)和《风花云月》(长篇小说,56万字)等3部小说。现为珠海市作家协会会员。