三种用土豆做的早餐，简单好吃又抵饿，十分钟做好，新手也能搞定

土豆鸡蛋饼——这种饼类似于一种西班牙小吃，但是用料和做法稍加改动。有朋友担心土豆和鸡蛋能不能同时吃，会不会中毒，答案是不会的，别担心。

用料：土豆1个，鸡蛋3个，香肠半根，植物油少许，盐少许，糖醋酱或甜辣酱或沙拉酱少许。

做法：

1. 将土豆洗净，刮皮，用刀从中间切开，然后把切口朝下，用刀切成2-3毫米厚的片。土豆片不要切得太薄，口感不好而且熟了容易碎。

2. 将切好的土豆片在热水里快速焯一下，到半熟的程度，捞出沥净水分备用。焯一下水，土豆表面的淀粉不容易粘锅。

3. 鸡蛋加盐打散，香肠切片。在平底不粘锅中倒少许油，小火加热，将土豆片摊平在锅中。我这个锅底直径15厘米左右，如果锅比较大，用到的鸡蛋要稍多些。也可以用能上下同时加热的电饼铛，但是加热面积会很大，虽然不用翻面了，但是材料的用量会很多哦。

4. 将蛋液浇一半在土豆片上，轻轻晃动锅，让蛋液摊平，继续小火加热，将香肠片放在没凝固的蛋液上。

5. 待表面蛋液八成凝固后，将饼快速翻面，让土豆片的那一面朝上，将剩余的蛋液倒在上面，八成凝固后再翻面一次。这样两面的土豆片和香肠片都煎熟了很香。如果担心翻面的时候会破，可以在蛋液里加少许面粉，这样饼更有韧度一些。一定要确定底部定型了再翻面，不然很容易散。

6. 盛出切块，将喜欢的酱料装在挤料瓶或剪口裱花袋中，挤在上面就可以了。

辣白菜土豆饼——虽然里面有辣白菜，但是口感脆脆的，一点微微的甜辣非常开胃，不吃辣的孩子也能接受。土豆口感软糯不粘，保证你做过一次，下次还会想吃。

用料：辣白菜两片，大土豆1个，鸡蛋1个，面粉1大勺，盐少许，洋葱少许，植物油少许。

做法：

1.准备好各种材料。辣白菜就是韩式白菜泡菜，有那种里面带萝卜片的，也可以。泡菜汤不要丢掉，一会儿加入面糊里，味道更浓。洋葱切细丝，土豆洗净刮皮。

2.将土豆擦成稍粗的丝，辣白菜切细丝，和洋葱丝，泡菜汤一起拌匀。

3.加入1大勺面粉拌匀，面粉就用饺子粉之类的普通面粉就可以，不要用做蛋糕的低筋粉，没有筋度会散开。

4.再加入打散的鸡蛋，少许盐拌匀，成如图这种蓬松的状态就可以了。面粉和鸡蛋不要一下子放太多，会让饼变得太实心，口感太死就不好吃了。

5.在平底不粘锅底部加少许植物油，烧热后放一个圆形金属模进去。如果不在意形状好看，不用模具也行，直接摊一个大饼，锅多大饼多大，熟了之后切块吃就行。除了边缘不会很齐，其他没什么影响。这是我做慕斯蛋糕用的三寸模具，或者用两端剪开的易拉罐代替。夹两筷子拌好的土豆丝放入模具内，顶部稍微压平，小火加热。

6.加热十来秒，把模具这样侧翻看一下，如果底部像图片这样凝固好了，就把模具完全翻过来，让没加热的一面朝下。

7.用小刀沿边缘划一圈，这样饼就往下落到锅里了，再小火加热一会儿，直到底部也凝固了。

8.把模具从做好的这个饼上拿下来，再重复刚才步骤，做下一个饼。如果不用模具，或者有多几个模具，可以同时做几个。

9.做好了，趁热吃吧。

芝士培根焗土豆泥——香醇的土豆泥，搭配咸鲜的培根，浓浓拉丝的芝士，趁热吃真是一种享受。用料并不复杂，做法和普通的稍有区别，用培根将土豆泥卷起，一层层的口感更丰富。无需额外用油，培根咸香的肉汁渗入土豆泥中，滋润又提味。接下来赶快一起看看做法吧。

用料：培根几片，土豆4个，马苏里拉芝士50克，洋葱20克，盐2克，孜然粉（或黑胡椒粉）少许。

做法：

1. 准备好各种材料，培根和芝士提前解冻。2. 将土豆洗净去皮，切厚片后装入碗中，盖保鲜膜后入微波炉，高火加热5分钟左右。

3. 取出后加盐和孜然粉，碾成土豆泥拌匀。喜欢稍有颗粒感的话，用勺子碾碎就可以，如果喜欢更细腻口感的，可以将土豆泥装入保鲜袋中，用擀面杖碾一下。4. 将长条的培根从中间切开，均匀地铺一层土豆泥后卷成卷。

5. 将所有的卷在焗碗中直立摆好，如果没有焗碗，用深盘也可以。6. 在表面撒少许洋葱碎，将芝士碎填入缝隙中。

7. 把焗碗放入预热好的烤箱中层，选择上下火同时加热，180度烤20分钟。8. 完成后，融化的芝士会流到焗碗底部，这时再把剩余的部分芝士洒在上面。

9. 重新放入烤箱中层，设置单独上管加热160度烤5分钟左右。10. 烤好后取出，表面上色均匀，有金黄色脆皮，趁热吃，用叉子扎一卷出来，就可以拉出醇香的细丝了。

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