大厨教你做五款经典“街头小吃”，好吃美味简单卫生

说起小吃，大家脑海中可能都会想到各种各样不同风味的特色小吃。而对于街头小吃来说，大家都不陌生，或多或少都品尝过街头的那种风味小吃，口味也是千差万别。其实那些街头小吃在家也可以自己做，做出来的味道更美味而且更卫生。

【1】冰糖葫芦

食材：山楂，白砂糖，冰糖，水，竹签。

制作流程

1.先将山楂洗净后去核，切开加入豆沙等馅料，然后用竹签串起来。将糖和水按2:1的比例倒入锅中，用大火熬制糖浆。

2.将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层糖稀，然后将蘸好糖的山楂串放到冷水板上冷却几分钟即可。

【2】炒凉粉

食材：凉粉，葱，姜，蒜，辣椒酱，蚝油，食盐，蒜苔，鸡精，胡椒粉，老抽。

做法

1.凉粉洗净后切成小丁装入盘中，蒜苔洗净后切成蒜苔粒，葱洗净切碎，蒜洗净切成蒜末，先将凉粉丁在热水中焯一下水。

2.热锅凉油，油热后加入葱姜蒜，辣椒酱和蚝油，用勺子快速翻匀。然后将切好的凉粉，倒入锅中快速翻炒。加入食盐，鸡精，胡椒粉，老抽等调料翻炒均匀，然后加入蒜苔儿改用小火翻炒5分钟左右。转动锅防止凉粉粘底，当蒜苔炒制断生以后就可以出锅装盘了。

【3】烤面筋

烤面筋是一种有着悠久历史的小吃，它起源于陕西，如今在全国各地都非常受欢迎。烤面筋主要采用的是优质的小麦蛋白粉，经过搅拌腌制蒸烤等工艺，烤制的时候需要刷上孜然、盐、油，然后再刷上各种精心熬制的酱料红油辣椒等，一边烤制一边刷料，制作而成。

【4】肉夹馍

肉夹馍是陕西著名小吃。吃起来饼酥肉香，爽而不腻。肉夹馍最重要的就在于肉酱的制作，这是灵魂之处。

食材：五花肉，干辣椒，山楂，冰糖，香叶，桂皮，八角，生抽，酱油，盐清水，面粉，白糖，酵母。

做法

1.先将五花肉洗净后，放入热水中，熬一下出去肉表面的血水和浮沫，然后将五花肉放入锅中，重新加入清水，加入酱油、生抽、和盐，大火烧开，大火炖煮50分钟后，然后将炖好的肉放凉，用刀切成肉末。然后将肉放入碗中加入少许炖汁，将香菜和青椒洗干净切成末，放入肉末中搅拌均匀。

2.将烙好的馍用刀从中间切开，将肉放入馍中搅拌均匀，这样香喷喷的肉夹馍就做好了。

【5】烤冷面

食材：冷面，洋葱，香菜鸡蛋，烧烤酱孜然粉，白糖，辣椒粉，醋，油各适量。

做法

1.先将香菜和洋葱清洗干净，然后将香菜和洋葱切碎。准备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。平底锅中放入油，油热后，将冷面放在油面上小火煎，然后将鸡蛋液倒在冷面上，用铲子把鸡蛋液均匀的摊开。

2.鸡蛋液凝固后，将冷面翻面，有鸡蛋液的一面向下，小火煎烤。然后涂上烧烤酱，撒上孜然粉，白糖，辣椒粉。倒入适量的醋，撒上洋葱和香菜。当鸡蛋熟透后，刷上一层烧烤酱卷起即可食用。