大换雅阁【入窑一色 出窑万彩】

宋朝，盏为茶而生。在福建省建瓯市，就有这样一茶一盏的动人故事。“建瓯是一座文化底蕴深厚的城市，特别是茶文化历史悠久。自五代时期开始生产贡茶，持续供茶400余年。建茶和建盏更是有着千丝万缕的联系。”福建省建瓯市建窑建盏协会秘书长邹曙光说，两宋时期流行点茶法，“凡欲点茶，先须熁盏”。点茶，是将茶末放在茶盏中，注入沸水后用茶筅不断击打，形成沫勃。沫勃呈乳白色，在重青黑的建盏中，愈能凸显它的细腻度与持久度。因而建盏作为最适合点茶的器皿，在宋代社会中风靡一时。尤其是文人雅士之间“斗茶”盛行，建盏成为了宋代当时上至皇帝，下至百姓流行的斗茶器具。“但辉煌总与没落相伴，建盏技艺也曾一度出现断层。直到上世纪80年代该技艺重新恢复后，那些精美的兔毫盏、油滴盏、鹧鸪斑盏等才得以从博物馆走向人们的生活中。在建瓯，现在有不少能工巧匠传承着这一古老而传统的技艺。”邹曙光说。建盏的烧制，主要以柴烧、电烧、汽烧为主，前期要历经选料、磨粉、塑形、烧制等多重工艺。“相较而言，柴窑沿袭了传统烧制技术，工艺复杂，产品纹理、艺术表现力独特，它的胎体也会更油润、更有立体感，透气性也会更强一些。因此，产品更具有收藏价值。电烧则相对好控制，设置相应的参数以后，能够批量生产。”邹曙光每每到窑口参观走访，都会充满感慨和敬意。因为目前，即使柴烧在火候温度等多方面都更难把控，仍有一些手艺人坚持柴烧工艺。“我们协会的会长、福建省工艺美术大师张木芳，就坚持传承柴烧技艺。这需要匠人精神的支撑，也需要对温度技术的严格把控。这种风险相对较高，窑口只有一个火炉口，谁也不知道里面发生了怎样的烧制情况。每次开窑，都是几家欢乐几家愁。”邹曙光说，“但每当烧制成功时，入窑一色，出窑万彩，是最好的形容。那时一切的努力，都是值得的。”邹曙光介绍，近年来，建盏文化不断发展，并取得了一定成绩。2019年，新成立的福建瑞玺文化发展有限公司，以柴烧为主的“建玺”建盏在故宫展示销售，是目前全国唯一入驻故宫的建盏品牌；北苑皇纲文创的柴烧建盏入选省政府在外交部省区市全球推介活动上参展。“目前，建瓯建窑建盏协会成立，也致力于开展建窑建盏历史文化知识的传播，推动建窑建盏文化产业的技艺提升。我们也请来了德化陶艺学院专家做指导，为建盏的技术传承增添新鲜血液。”邹曙光说。