美食推荐黑木耳、蒸滑鸡、豆腐皮、红烧肉、土匪猪肝
黑木耳蒸滑鸡材料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.做法:1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
豆腐皮红烧肉材料:五花肉500g、豆筋250g、香葱2根、姜半块、桂皮少许、干辣椒2个、香叶少许、八角2个、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐1勺方法:1。把五花肉洗净,放入锅中,倒入水中,高热加热,转中低热,煮20分钟左右,筷子会刺穿肉(有时有点不耐烦,但还没完全煮熟就把它捞出来了)。拔出后,换刀切成2厘米大小的块。2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。4.倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可。
土匪猪肝材料:猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。做法:1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。