可乐鸡翅的做法

照老爷子的做法，老婆吃到后夸了我一天，还奖励了一根烟抽。

这次就把做法分享给大家，我做的时候用了10个翅中，调料用量您根据实际情况来调整。

因为家里花雕酒用完了，我怕去腥效果差就提前把鸡翅泡水，放了两片葱，两片姜和一个大八角，并且用手用力把葱和姜捏了捏，让它们的汁水渗出。

泡水法去除鸡翅腥味很有效，而且操作简单。

大概泡了两个小时。

鸡翅取出来，冲洗干净，在两面轻轻划两刀，开始腌制入味。刚才泡水时的八角，三四片葱绿，三四片姜，3g白胡椒粉，3g盐，我吃的口味淡，口重的可以多放点。

如果有花雕酒或者黄酒的，放上一丢丢，没有的也没事，料酒就算了，用了还不如不用。

同样，把葱和姜用力捏出水，然后用手抓，多抓一会儿更方便入味。腌一个小时左右。

这个过程的目的一是去腥，二是入味，主要是给鸡皮里面的鸡肉入味，否则做好以后里面没有味道也不好吃。

腌好之后把配料挑出来，把翅中冲洗一下，为了冲掉鸡皮上的味道和调料。

平底锅少放一点油，中火煎翅中，翻面煎，煎到两面的鸡皮金黄，并且把皮里的油脂煎出来。

这一步很重要，煎出鸡皮的油脂，吃起来不腥不腻，而且能呈现“糯”的口感。

翅中煎的差不多的时候放点姜丝进去，炒出香味，下入一听300ml的可乐。

大火烧开，加点生抽，3g盐，一丢丢胡椒粉

然后开中火，盖盖子焖，闷到水分还剩一半的时候换小火焖。

闷到还剩三分之一水分的时候，开大火收汁。

收汁的时候观察冒泡的情况。

冒大泡，汁水十分浓稠也所剩无几的时候，赶紧出锅。

这样做出来的鸡翅，入口时香甜，鸡皮软糯。

吃到鸡肉的时候，咸鲜，还有渗入的甜味，咸鲜甜嫩，可乐中的二氧化碳可以让鸡肉更嫩。

可惜的是，没有拍照，大家发挥下想象力吧。

快过年了，这道可乐鸡翅算是送大家的第一道年夜饭。