第003期香辛料知识：常见48种香辛料用量

以下是100斤卤水用量：

辣椒 ：不定

花椒 ：不定

麻椒：不定

白胡椒：30~50克

黑胡椒：30~50克

荜拨 ：20~30克

八角 ：50~80克

小茴香：50~80克

桂皮 ：40~60克

砂仁 ：30~50克

草果： 30~60克

肉蔻： 30~80克

白蔻： 30~50克

草蔻: 30~60克

红蔻 :10~20克

香叶 :20~30克

丁香 :10~15克

孜然 :20~30克

千里香: 20~30克

木香: 10~20克

甘松 :30~50克

灵草: 30~50克

香茅草 :20~30克

排草 :10~20克

香菜籽:30~60克

五加皮:20~30克

百里香:20~30克

山柰 :20~30克

良姜 :30~90克

毛桃 :10~20克

桂枝 :10~20克

白芷 :30~80克

南姜: 50克

干姜: 50克

生姜: 100克

陈皮: 20~30克

枳壳 ：20~30克

山楂 ：20~30

罗汉果：2~3个

甘草 ：30~100克

槟榔 ：10~20克

姜黄 ：30~150克

栀子 ：30~100克

紫草： 500克油用1克紫草

当归：30~50克

党参： 30~50克

黄芪：30~50克

淮山： 30~50克