#烘焙时光#巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)
比起普通的戚风蛋糕,这款蛋糕显得更加诱人、润口,加入了法芙娜的黑巧克力、法芙娜可可粉,可以用惊艳来形容它的口感,值得尝试。
(昨天的开通了评论功能,欢迎大家留我留言,之前给我留言的各位在这里说声抱歉,因为平台超过一定的时间就不能回复了)
原料:法芙娜黑巧克力 40g 可可粉 10g 低粉 45g 水 45g 色拉油 40g 鸡蛋 3个 糖 40g
做法:
1、蛋白、蛋黄分离,蛋黄内加入10g糖,打发发白即可。
2、黑巧克力加入色拉油,隔水加热融化。
3、等待巧克力冷却至不烫的状态,加入蛋黄糊,用手动打蛋器混合均匀,如果在冬天建议还是在隔热水混合防止巧克力冷却而凝固。
4、加入水,混合均匀。
5、加入过筛的可可粉、低粉,混合均匀。(如果发现太粘稠可以加入少许水,慢慢加)混合好的蛋黄面糊记得放在温暖处。
6、蛋白分三次加入糖打发至短而尖的角,即蛋白霜。
7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊内,用手动打蛋器切拌均匀。
8、将上一步的混合物倒回剩余的蛋白霜内,用刮刀切拌均匀。
9、从高处倒入蛋糕模具内,震出气泡。
10、放入预热140°的烤箱,最后一层,放于烤盘上,烘烤25分钟,转170°,烘烤35分钟。
小提示:
1、因为加入了巧克力,天气太冷的话,巧克力容易凝固,所以要保持一定的温度。
2、巧克力的选择也可以看喜好。
3、烘烤时间看自己家烤箱脾气。
4、请放置于烤盘上烘烤,防止底部温度太高。
赞 (0)