面粉别再蒸馒头了,简单这么一做,上桌孩子抢着吃,比面包还松软

面粉能做成很多种美食,如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦等,根据地方特色的不同,又繁衍出了多种特色小吃,就拿山西面食来说,一碗刀削面走遍天下,独树一帜,看似普通,其实内有乾坤,它物美价廉,符合大众口味,普通家庭的面食,刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝,全都不在话下,如果到了面点师傅的手中,花样更是翻新,一天三换样,三个月都不会重样,北方地区的主食,就是以馒头为主,打小时候开始,我就耳濡目染,学会了蒸馒头,蒸馒头做法简单易学,是最常见的面食,时间久了,孩子总是不好好吃饭,于是我改良了做法,把面粉简单这么一做,比面包还松软好吃,孩子天天吃都不腻,营养摄入还高。

把发酵好的面团,揉成馒头形状,上锅蒸熟,这个大家都会做,今天分享的是面点老师的做法,叫做双色花卷,它是在馒头的基础上,又进行了改良,不但用到了牛奶,还用到了南瓜,营养搭配更全面,让孩子变得更爱吃饭,不再挑食,当妈妈的也省心,如果想当成早餐,可以头天晚上发面,放入冰箱冷藏发酵,第二天早晨开始蒸,松软香甜又美味,孩子大口吃,毫无压力。

双色花卷

食材:中筋面粉、纯牛奶、干酵母粉、南瓜

调味:白糖


1、准备200克南瓜,此时的老南瓜,已经积攒了充足的糖分,非常好吃,去皮改刀,切成薄片,越薄越容易蒸熟,开水上锅蒸15分钟,用筷子能轻松扎透即可。

2、等时间到了,取出蒸好的南瓜,舀入1勺白糖,趁热捣碎,让南瓜与白糖重复融合,捣成细腻的南瓜泥。

3、盆中加入250克中筋面粉,2克酵母粉,再倒入南瓜泥,用筷子搅出面絮,如果干就倒点牛奶,下手揉成面团,软硬适中即可,盖上一层保鲜膜,醒面一个小时。

4、另外再和一块面团,盆中倒入250克中筋面粉,2克酵母粉,1克白糖,促进发酵,150克纯牛奶,边倒边搅拌,揉成面团以后,盖上保鲜膜醒面,醒发至两倍大。

5、等时间到了,先把南瓜这块面团倒出来,揉面排气,揉搓成一根长条,然后分成8个面团,把每个都搓成圆形。

6、另外一块面团,也用同样的步骤,排净空气,揉搓成一根长条,分成8个面剂,揉成圆形的面团。

7、等面团全部分好之后,取出擀面杖,将面团擀成牛舌状,两个颜色都这样做。

8、用刀在白色面皮上面,每间隔一厘米划上一刀,然后把两张面团面皮,重叠摞在一起,从下往上开始卷。

9、卷好之后,拿起两头向里一弯,再把两头捏紧,一个生胚就做好了,其他的面皮,按照这个方式,全部制作完成。

10、接下来就简单了,先把生胚二次发酵10分钟,然后就像平时蒸馒头那样,开水上锅,中火蒸15分钟,关火再焖5分钟即可。

11、蒸好的花卷,很松软,层次也好,入口香甜,南瓜本身就就有糖分,如果感觉不够甜,可以额外加糖,像这样做的双色花卷,孩子们很爱吃,也很感兴趣。

技巧总结

1、前期很简单,重点是面皮重叠卷的那一步,多做两个就会了,熟能生巧。

2、想吃甜味的可以多放白糖,南瓜本身就有甜味,自行酌量增减。

3、举一反三,可以用南瓜,也可以用红薯、紫薯、火龙果,都是纯天然的颜色,没有添加剂。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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