双十一来临 | 来感受不一样的棍状法式面包！！！

今天的你

是否在忙着“剁手”？

狂欢也好，剁手也罢

今年的11月11日

壹度可可曹晓昌老师

来教你感受不一样的 棍状法式面包

Baguette是“棍状”的意思，长棍面包是最具代表性的法式老式面包。作为最普通的主食面包，长棍面包一直备受法国人青睐。面包采用能够尽情展现小麦风味的直接发酵法制作，那香喷喷的面包皮和蓬松Q弹的面包心，是绝妙的平衡，平凡中的美味。下面让我们行动起来，去感受棍状法式面包的魅力。

配方分享

品品好法式专用粉	1400g
低筋粉	600g
水	1300g
鲜酵母	12g
盐	38g
后加水	350g

操作

步骤

1. 将面粉和水混合均匀，成团后室温静置1h

   

2. 加入酵母、盐，并分次加入后加水慢速搅拌，直到形成光滑的面筋薄膜即可

   

3. 搅拌好的面团温度控制在24度左右

   

4. 盖上保鲜膜，室温24度醒发2h后翻面发酵1h

   

5. 发酵好的面团分割成350g一个，进行预成型，室温松弛30min左右

   
   

6. 取出发酵好的面团，两下折起，搓成55cm的长条，两端稍搓尖

   
   

7. 放置醒发布，室温醒发1h转入冷藏充分醒发2h

   

8. 醒发完成后转移至高温布、划七刀入炉进行烘烤

   
   

9. 上火280℃ 下火230℃蒸汽三秒，烘烤21分钟

   
   
   

10. 出炉

    
    
    
    

这样美妙绝伦的棍子面包就出炉啦~

极致的食材往往只需要简单的操作

便可以激发出食物本身的味道

特殊的日子不一样的棍子面包送给你

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双十一特惠课程内容

一、烘焙课15天

1、烘焙基础知识学习

2、烘焙材料的学习

3、烘焙工艺原理学习

4、烘焙产品学习

二、裱花课24天

1、裱花原料的认识

2、独家口味奶油调制

3、裱花工具认识

4、戚风蛋糕胚烤制

5、水果造型

6、蛋糕胚抹面及装饰花边学习

7、蛋糕装饰及润色手法

8、流行淋面

9、市面流行整体蛋糕制作

三、网红甜点课1天

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