【推荐】炎夏尝点'苦'，它消暑去火、清心解乏，教你解锁健康食法
进入七月
盛夏的“热”情扑面而来
在酷热难耐的高温天气
人也容易上火
俗话有话
“夏季吃苦，胜似进补”
吃点苦味食物有助解暑去火
有专家指出
苦瓜就是夏季应节的天赐食品
不过脾胃虚寒和寒性体质的人应少吃
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苦瓜除热清心，适合夏季食用
苦瓜又名凉瓜。《本草纲目》记载：苦瓜苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
佛山市中医院营养科副主任潘永主任中医师介绍，苦瓜含有丰富的维生素C和维生素B1，且含量高于一般蔬菜。此外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素等等。有国内外研究还发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。
“夏天适量食用些苦瓜可起到消暑去火的作用”潘永说。
不过，他同时也指出，由于苦瓜性寒，所以脾胃虚弱及寒性体质的人不宜多吃，否则容易出现肠胃不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用，所以孕妇也不能多吃；儿童消化道较薄弱的，平时也要少吃苦瓜。
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苦瓜焯水可减轻寒性
为减轻苦瓜本身的寒性，潘永建议，市民在炒苦瓜之前，可以把苦瓜放在沸水中焯一下。
具体方法：先将苦瓜切成块状，待水烧开后放入锅里，待水开以后将水倒掉，其寒性便减了一半。
炒苦瓜时将油锅加热，放蒜头，将焯过水的苦瓜倒入热锅里爆炒，注意别急着加水，一直爆炒至苦瓜变软，最好加点辣椒，平衡一下苦寒，再与排骨或肉一起焖煮。
此外，煲汤也是苦瓜常见的烹饪方法之一。下面为大家推介一款夏日养生汤——苦瓜黄豆排骨汤，有清热泻火的功效。
苦瓜黄豆排骨汤
材料：苦瓜500克、黄豆100克、排骨250克、姜3片
做法：苦瓜去瓤切块，黄豆浸泡大约二十分钟左右，排骨切小块洗净汆水捞起，将所有材料洗干净之后一起放入煲内，加1500毫升清水，大火烧开15分钟后转中火煲一小时，加盐调味。
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网红食法不一定人人适合
最近网上有流传一款苦瓜的网红食法——凉拌荔枝苦瓜，甜中夹微苦，吃起来十分过瘾。据悉，其具体做法是将荔枝去皮、苦瓜汆水捞起，加入些许蜂蜜、白醋、盐水调味，放在冰箱冰镇一会，再取出食用。此食法白绿相间十分养眼，味道苦中有甜，甜中夹苦，别具一番风味。
不过潘永提醒，平常人可以适当尝鲜。但荔枝含大量果糖，苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，而蜂蜜升糖指数为73，属于易升血糖食品，三者混吃对血糖影响暂不明确，不建议糖尿病患者食用，避免血糖波动过大。
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盛夏饮食小贴士：
潘永介绍，盛夏气候炎热，人体的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，不可吃过热性食物，以免助热。除了苦瓜外，可适当进食些芹菜、莴笋等具有清热解毒、健脾开胃的功效的蔬菜。夏日也可多喝点苦丁茶，味觉甘甜悠长，并达到清心降火的功效。
“暑湿”也是佛山夏季天气的突出特点，暑湿侵犯人体，很容易造成脾胃不适、胃口差。而从中医的角度来讲，绿豆、赤小豆等豆类有健脾祛湿的功效，有利于去除夏季积在体内的湿气，促进健脾功能，可以适当饮用绿豆粥、薏米赤小豆粥等。
以下汤水及饮料也适合夏日饮用：
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冬瓜荷叶水鸭汤
材料：带皮冬瓜，荷叶，薏米，陈皮，生姜煲水鸭（去皮）
功效：冬瓜：清热解暑。荷叶：清热利湿，健脾升阳。尤其对于夏天出汗多，嗜食生冷、水果导致脾阳受损，食欲低下，倦怠乏力，大便稀烂者。
薏米：健脾利湿解痉。老人在夏日炎炎，大汗淋漓，易伤津耗气，手足肌肉挛缩。
陈皮：健脾行气祛痰。老人小儿夏天嗜食生冷、水果导致脾阳受损，导致痰涎壅盛。
水鸭：滋阴。去皮后，减少油腻，减轻脾胃负担。
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西洋参石斛冰糖饮
做法：西洋参15g，石斛15g，冰糖50g煲水当饮料喝。
功效：益气养阴解暑，是夏日最佳饮料。
另外，潘永指出，春夏养阳，夏日炎炎，适当出汗是正常的，市民不要24小时都待空调里不出汗，既不能排毒，又伤阳气。冰镇水果饮料更伤阳气，也要少吃。
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主任中医师，营养科副主任。担任中西医结合学会广东省重症医学分会委员，广东省医学会肠外肠内营养学会委员，广东省中西医结合学会围手术期专业委员常委，佛山市医学会营养学分会常委，佛山市医学会重症医学分会委员，广东省医院医院管理专业委员会委员。
擅长通过中医体质辨识进行辨证施膳，采用中西医结合的诊疗方法，如中药调理、中医药膳、不同人群的个性化饮食治疗、益生菌疗法、穴位艾灸等，以改善身体机能，提高人体免疫能力，以预防和延缓慢性疾病的发展。诊疗范围包括慢性疾病需要调理者、特殊时期人群、亚健康人群，中西医治疗各种内科疾病，各种原因导致的营养不良的调理。
看营养门诊前建议提前三天做一个饮食记录，包括进食种类、量、地点、时间，并带上最近一年的体检报告、检查单以及病历，梳理一下自己的不适症状以及疑惑。
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