年过完了，开瓶的葡萄酒没喝完怎么办？不如做成一道道美食吧~

今天已经初八了，相信大部分小伙伴已经开工了，那么过年期间那些喝剩下的红酒该怎么办呢？放久了会影响葡萄酒的风味，又不想浪费的话不妨把它们变成一道道美食吧？

我们都知道红酒可以做菜，但是你知道哪些美味的红酒菜肴呢？今天小编就让大家见识见识那些被玩坏了的红酒料理。

热红酒

热红酒（Mulled Wine）是欧洲传统过冬的热饮，更能赋予节日气氛。窗外下着大雪，屋内人们围着壁炉，手里捧着一杯热红酒，脱口而出：Merry Christmas。

传统热红酒都会加入欧洲干香料，例如肉桂，豆蔻，丁香，八角等。做热红酒的步骤其实很简单，基本上只要半个小时以内就可以在家里做出一杯毫不逊色的混着水果酸甜的热红酒！

原料：红酒，肉桂，八角，红枣，桂圆，枸杞，橙子，苹果，适量的方糖。

制作步骤：将原料倒入锅中，红酒没过食材，用小火煮（因为酒精沸点较低，所以千万不要大火煮到沸腾，否则酒的香味就散失过多过快了。）煮好之后，进行过滤，最后用一两片水果或者肉桂装饰一下。

一杯热腾腾的热红酒就好了，既好喝又能暖身子。

红酒炖牛腩

试问在冬天的时候，从刺骨的寒风中回到家中，谁能抗拒厨房飘来红酒炖牛腩的香味呢？一锅软嫩多汁的法式红酒炖牛腩实在是人家极品。

原料：牛腩，红酒，土豆，胡萝卜，洋葱，香叶，番茄酱，浓汤宝。

制作步骤：牛腩先煎出香味，捞出备用。锅中放入蔬菜翻炒，加盐炒至软化。将牛肉倒至锅中和蔬菜翻炒片刻，加入红酒、水和调味品，水位在锅的三分之二处，盖上锅盖炖上1个半小时。你便会得到一锅美味的红酒炖牛腩。

同类食物：法式红酒焖鸡、红酒红烧肉

白葡萄酒煮蛤蜊

夏天没有食欲，不喜油腻，清淡的菜肴又食之无味。给自己和家人做一道白葡萄酒煮蛤蜊吧。清爽可口的下酒菜。

原料：蛤蜊，白葡萄酒，洋葱，米椒，蒜末，香葱，黑胡椒。

制作步骤：先把蛤蜊进行吐沙，清洗干净。起锅烧油，把洋葱，蒜末，米椒倒入翻炒。等到香味出来，倒入蛤蜊继续翻炒，之后加入两大勺白葡萄酒翻炒均匀，盖锅焖五分钟即可出锅，撒上小香葱。

同类食物：白葡萄酒烩青口

红酒糖渍苹果

想吃甜品怎么办？手里只有红葡萄酒和一个苹果，只需要十五分钟，不用炖煮，就能做成漂亮的甜品。

原料：苹果，红酒，方糖，少许柠檬汁。

制作步骤：苹果削皮，切成均匀小块，平铺放入碗中，撒上方糖，倒上混入几滴柠檬汁的红酒，蒸上十五分钟。冷置片刻，放入冰箱冷藏3小时，你就会得到甜滋滋的红酒糖渍苹果。

同类食物：热酒炖雪梨

红酒西瓜

如果上述的红酒菜肴你都嫌麻烦，不如试试红酒西瓜，你将会得到刺激味蕾的“黑暗料理”。

原料：西瓜，红酒。

制作步骤：准备半个西瓜，挖个小坑，倒入红酒。放入冰箱等待两个小时，你就会得到充满红酒味道的西瓜。西瓜在红酒的浸渍下，透着犹如宝石的深红色，一股清新的酒香扑鼻而来。那滋味，还是自己亲自试试才知道到底是黑暗料理还是美味食物。

除此之外，红酒还可以做许许多多的菜肴，女巫汤意面，红酒红烧肉，巧克力红酒酱鹿肉排等等，小编就不一一例举了，再数下去，小编都要流口水了。对红酒做菜感兴趣的朋友可以自己百度食谱来试试哟~

宜.选择什么葡萄酒入菜？.宜

葡萄酒可以为菜肴提供更加丰富的味道，不论是煎、煮还是做调料，葡萄酒已经成为很多人的厨房新宠。但是并不是所有的葡萄酒都适合用来做菜。

众所周知不同品种的葡萄酒风味各不相同，用葡萄酒做菜也是有讲究的。而用什么葡萄酒入菜呢？首先需要考虑的是葡萄酒的酸度和甜度。因此，选择什么样葡萄酒会影响菜肴的风味。

如果你想用红葡萄酒做菜，最好选择中等酒体，单宁含量低的红葡萄酒，例如梅洛和歌海娜。

因为烹饪时，红葡萄酒中的单宁会变得更加浓密，一旦加热浓缩就会更快地产生苦味或者涩味。所以一般建议在红葡萄酒液浓缩至一半前停止，以避免产生令人不悦的苦涩感。千万别煮干了，否则只会破坏一道美食。

如果你想用白葡萄酒做菜，那么酒体轻盈的干白葡萄酒会更适合烹调食物，因为干白葡萄酒含有较高的酸度以及柑橘类的水果香气。这些葡萄酒适合与海鲜（牡蛎、蛤蜊、蚌类和海鱼）或口感清淡、少油的菜肴等一起烹饪。

酒体饱满的干白葡萄酒通常不适合烹饪，主要原因有两个：价格高与酸度低。如果你用来制作如烘焙类食物和以奶油为基础的菜肴，那么具有明显芳香特征的酒体饱满的白葡萄酒，可以制作出美味的甜品。

这款产自智利的奥塔罗梅洛红葡萄酒酒精度只有13%，由100%梅洛酿造而成，有浓郁的蓝莓和黑加仑子的香气，伴着丝丝的薄荷味道与花香入口强劲，酸度适中，单宁柔和，酒体厚实，主旋律是饱满的黑色浆果味，回味中有些许甘甜尤其讨好。不仅口感好，价格也便宜，性价比极高，即使用来做菜也毫不心疼。（详情可扫下方葡萄酒随身宝典查询奥塔罗梅洛红葡萄酒的具体信息。）

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