咸蛋黄丝瓜、豉油糖香煎黄花鱼、避风塘桥底炒珍宝蟹

咸蛋黄丝瓜

食材&配料：

咸蛋黄、丝瓜、盐、食用油

做法：

1. 丝瓜去皮切成滚刀块，蒜子去皮切碎
2. 咸蛋黄喷少许的高度白酒，放入烤箱烤几分钟，取出压碎
3. 起锅烧油，放入蒜末爆香，放入丝瓜煸软，煸干水分铲出备用
4. 净锅后，放入适量的油，把压碎的咸蛋黄炒香炒起泡沫
5. 放入丝瓜翻炒，让每块丝瓜都均匀地包裹上咸蛋黄即可

豉油糖香煎黄花鱼

食材&配料：

黄花鱼、葱、姜、面包糠、黄片糖、豉油、食用油

做法：

1. 黄花鱼宰杀干净，从腹部剖开去除肠肚，冲洗干净后沾上干粉，放入油锅中浸炸成熟
2. 葱、姜剁成末和面包糠一起放入油锅中炸酥，捞出控油
3. 锅留底油，放入适量敲碎后的黄片糖，熬制成糖色加入豉油混合，放入黄花鱼稍微煎至出锅装盘
4. 在鱼的背部撒上炸好的葱、姜、面包糠即可

避风塘桥底炒珍宝蟹

食材&配料：

珍宝蟹、葱姜、料酒、干辣椒、豆豉、小米椒、盐、面包糠、食用油

做法：

1. 珍宝蟹宰杀干净炸香
2. 葱、姜、干辣椒、小米椒、蒜、豆豉剁碎，过油炸干炸香
3. 面包糠炸香炸酥捞出控油
4. 把炸好的蟹和小料翻炒均匀，加入盐调味即可