美食百家：儿时高谷来时路

春暖花开时节，应秀市镇邀请，我们一行人前往该镇堑坪村，品味当地的特色美食。一路上都是雨后青山，空濛如洗。想着山里美味，大家的心情也都是有些急切了。

到了村子，我们就感受到了村民的热情，五六人在厨房里忙前忙后，因为需要推出七八道美食，他们一大早就开始动手，在材料的准备、加工等各个环节上，已经花了不少的时间。我在饮食文化上实在是没有研究，对于笋包子、清蒸鲈鱼这些复杂的精品菜，不敢去想象那些个繁复的工序。但令人欣慰的是，我居然看到了高谷，黄澄澄地盛了一脸盆，一股熟悉的香气飘来，我却是恍若入梦。

高谷是丰城人对锅巴的俗称，这东西对我们这些七十年代的人来说，可真是太熟悉了。小时候家里兄弟姊妹多，也没有电饭锅，都是烧煤的大锅大灶，煮起饭来，一个大锅盖下云蒸雾绕，景象很是壮观，但米饭要煮得恰到好处，却是十分不易，大多时候都会出现饭生饭焦的现象。但也有一个好处，就是留给我们小孩子一道绝味的美食——高谷。

在当年我国计划经济背景下的百姓生活，物质极度匮乏，小孩子能吃饭就相当不易，更别说其他零嘴，高谷就成了我们最美味的东西了。大人把锅里的米饭盛得干干净净了，锅底便留下了一圈焦黄的饭粒，技术好的人家，可以把它完整地揭下来，有一个完整的锅底形状。但我们从来不考虑它是否美观，而是沉醉于那一种焦香的滋味，当然也耐嚼易饱。遇上条件好的家庭，主妇就会再倒进一勺猪油，稍稍洒上一些盐粒，往灶洞里小添一把火，整个家里都要香喷喷了，这个时候，高谷就可以很容易地从锅底揭出来了，不但形状完整，高谷由于吃进了油，变得透亮的，最重要的是，它更脆更香了，放进嘴里咔吱咔吱，一下就碎成粉，咽下肚里还齿留余香。吃上一块高谷，儿时的记忆就留下了一种醇香的味道。

现在我们每家都配套着电饭锅，米与适量的水倒进锅，把电一插，就只需等着吃了。工业化的生活方式，让儿时美食变成了一种奢求，偶尔锅底残了一点高谷，妻是绝不会让你吃的，水龙头打开，一下就冲掉了你的企图。这东西致癌，吃了对身体不好，严肃的说词之下，我只能望锅兴叹。现在儿时美味摆在面前，让我有一种惊喜也多了一份感动。

回家的道路年久失修，我们在车里摇摇晃晃的，犹如人到中年的我们所走过的岁月。我们历经的痛苦与欢乐、梦想与泪水，都交织在这条岁月之流里了。但在所有经历中，一定会有一种感动留在你的记忆里，那便是人生的真义与出世的初衷。犹如那一片片焦黄的高谷，有一点点质朴，有一点点纯粹，这就是人生的美好。