黑松露菌菇煲、花开富贵、藕然之煎

黑松露菌菇煲

食材&配料:

黑松露、各种时令菌菇、姜、盐、胡椒粉、猪油、鸡汤

烹制方法：

1. 黑松露和各种菌菇处理干净
2. 砂锅预热，放入猪油化开，烧热后爆香姜片，放入各种菌菇和黑松露翻炒均匀
3. 放入少许鸡汤烧开，烧至所有的菌菇成熟，加盐、胡椒粉调味即可

花开富贵

食材&配料:

腐皮、紫菜、蛋白肉、姜、葱白、盐、料酒、花生油、香油

烹制方法：

1. 蛋白肉加入葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，加入适量的淀粉增加粘稠度
2. 腐皮平摊，铺上紫菜，放入调好的蛋白肉馅料把腐皮紫菜朝一个方向卷起，收口处用蛋白液黏住
3. 把做好的生胚移放至5成油温的油锅中进行炸制，表皮金黄酥脆即可出锅
4. 出锅后把炸好的卷斜刀切成段，摆盘时呈盛放的鲜花状即可

藕然之煎

食材&配料:

莲藕、肉馅、马蹄、葱姜汁、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、淀粉、食用花草

烹制方法：

1. 把肉馅加入马蹄碎、盐、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀，分次加入清水搅打上劲
2. 莲藕去皮切成夹刀片，酿入调好的肉馅，裹上脆炸糊炸酥
3. 把生抽、老抽和淀粉混合，加入适量的清水勾兑成酱汁，放入锅中煮至浓稠
4. 放入炸好的藕夹，均匀包裹上酱汁，酱汁收干再撒上一层薄薄的辣椒粉装盘
5. 最后用食用花草点缀即可