凡尘之外的惊艳

片名《主厨的餐桌》被食物，被主厨的哲学。

有一种独特的氛围气质，一种强烈的信仰贯穿其中。

美食之外实在有太多内涵值得人一辈子去追寻，该片记录了世界六大名厨的厨房生活。

再一次让观众近距离感受他们制作美食的小厨房以及他们汲取美食灵感的大世界。

《主厨的餐桌》将人物扩展为记录来自全球不同地方的六位大厨，在拍摄他们制作美食同时也融入了许多当地的风景风俗。

在享受美食的同时也可领略那如画的着风景。

烹饪的过程可以很激烈，也可以从灰烬和小块煤堆里慢慢升腾。

火从零到旺的每一个阶段都可利用。

我不赞成粗暴对待食物，你必须尊敬你所烹调的食物。

静观师太在韩国深山一座寺庙里修行，人清修菜也自带仙气。

水嫩的黄瓜片包住一小丛金针菇、刚好炸到金黄的小米粑、切开还热气腾腾的竹叶饭……

吃静观师太的饭怎样会更香？只要你知道饭菜背后的故事：

“播种之后，就放手不管了。剩下的就交给空气、水和阳光。”

师太的菜园从不精心料理，而是“杂乱无章”分不清菜园和森林的界限。

有虫不管，大自然的一部分放任它们吧。

静观师太说，斋饭也是一场修行。

现世的食物旨在提供动能，而斋饭创造平和的心境。

修的是什么？就是一份平和之心。

所以斋饭中五种食材是不用的，取而代之是姜黄、紫苏叶等更平和的作料。

听到主角尼姑静观的旁白：

“通过食物，我们可以分享和传达我们的情绪。烹饪和对佛教的信仰，两者其实并无差异”时，开始有种莫名的戚戚。

虽然她并非一个真正意义上的主厨，她没有餐厅只是为自己和住在寺院里的尼姑以及那些造访她的人做饭。

她又说：

“现世的食物旨在提供动能，但斋饭，却能让一个人感到心境平和。大蒜、洋葱、大葱、香葱和韭菜，这五种食材气味很浓烈，它们是精神能量的来源，但是过多的能量会妨碍一个僧人创造平和的心境，不能集中精神冥想。”

虽然我接触素食相关的工作已有两年光景，却是第一次从这个角度了解五辛立即就明白了净素的意义。

丰富而自然朴素的食材，会唤醒大脑，让我们保持清醒。

素食在某种意义上和精神力量确实存在着紧密的联系，顿悟。

食物在这里更像是一种艺术品，而主厨们为美食的奋斗岁月，就好比是创造、雕琢他们心目中的艺术品的历程。

这格调——高。

正是这种较为高冷的定位，决定了这部纪录片不被大多数人关注的事实。

毕竟大众更喜欢简单粗暴地种草各种美食，而不是在这里听你讲人生哲学。

但作为一部美食艺术片，以世界顶级美食为切入点。

加上直击人心的故事，更能让那些碰巧发掘这个片子的人对各位主厨充满尊重和钦佩，被他们的魅力折服。

可以说主厨也是艺术家。

我们中国人常说好的菜肴应该做到“色、香、味”俱全，对“香”和“味”的要求不难理解。

这是美食最核心最本质的部分，但是这个排在最前面的“色”——食物好不好看真的那么重要吗？

是的，食物的外观很重要。

摆盘是一种艺术。

现在很多chef更像是艺术家，他们有很多的摆盘灵感来自于艺术作品。

第二季的《chef's table》里全美第一个获得米其林二星的女性主厨Dominique Crenn说过去画家用画来表达自己现在我用我的料理来表达自己。

她的每一道料理都是一句诗整份菜单就诗一首完整的诗。

向每一个客人传达她对于故乡法国布列塔尼海边的思念对于家庭的深厚情感。

食物的颜值就是创造者的态度，态度好还怕不能入吃货法眼么。

而且对于吃货而言，除了热食和鲜制糕点不能囤着吃以外，不少保质期有一定时间的美食，吃货必然会囤货。

所以吃货肯定会有一个私藏的零食柜，里面小吃应有尽有。

然而如果是颜值太低，或者压根没有包装伪装的食物。

说实话看久了食欲也随之下降了，那对于吃货而言可是残酷的。

你不要一个人独自在那里安静

你可以跟我们一起

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忘记烦恼

共同进步

美好人生