不许堂食！不准还价！莆田43年豆丸老店，食客一边嫌贵一边排队…

号称全莆田最贵的卤肉豆丸店

没有堂食，只能打包

晚上七点就关门，来晚买不到

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它凭什么火了43年？

江湖浩瀚，美食云集，市井小吃常以实惠味美捕获食客欢心，才得以在莆田站稳脚根。和仔卤肉豆丸可谓其中例外，以“贵”闻名，却无人生怨，甘为它花上多一倍的价钱。

“我们家就是比较贵，但是你吃过一次就会喜欢了。”

没有堂食没有外卖，每天售完即止。在其他卤肉豆丸店价格较低的莆田，能够卖出肉松110元/斤的“高价”，没有点过人之处又怎么能风雨不动？

1977年，年轻气盛的何叔毅然放弃稳定的单位，带着何婶在麟峰小学鼓捣起一家小吃店。从麟峰小学到北市场，从夫妻俩到一家三口再到请了五六个工人帮忙，不曾想转眼已是43年过去。

和仔卤肉的“贵”，熟客熟知且接受，产品价格随物价涨跌亦是何叔与老客之间无需言说的默契。无论是附近的街坊邻居，还是口口相传吸引来的顾客，总是忘不掉这一口好味。

“我住的远，骑了十几分钟才来的呢，之前也买了其他店的豆丸，吃不习惯啊，这不还是来你家买了。”

毕竟，舌尖停留过的美味不会因其他替代物而冲淡。

每日一两百斤豆丸的稳定发挥，吸引周边街坊老客的争相猎食。面对镜头，上过报纸的何叔波澜不惊，手上忙着也能与客人谈笑风生。

“贵在食材上啊，食材好了什么都好吃。”

何叔笑呵呵地说自己家的东西其实也没什么特别，只是在食材上从不降低要求，却以某种熟悉而熨贴的味道，锁住方圆几里甚至隔江对岸的食客。

远在外省的老客愿花1600元的高价快递费也要买这四五十斤的豆丸和扁食。吃的是老店小吃，品的是手工新鲜，但每一口都是风味人间里的乡情。

“哎呀，我们都说他快递费都比这些东西还贵了，但是他说就是想吃我们家的。”

已成母亲的老顾客重访回忆小店，领着放学的儿子一同前往，挑选他喜欢的小食。薪火相传，活在自己身上的痕迹总会以其他方式存活。

莹润饱满的豆丸，混着葱花和蒜头油，满满一碗下肚，连汤都一滴不剩，饱食餍足。难怪蔡康永曾说，吃撑才能撑过人生。

“我们家的蒜头油啊，每份打包的豆丸都会附赠一份，可能他们是对这个念念不忘吧哈哈哈”

非要说有什么秘诀，手工炸制的蒜头油可能才是个中缘由。蒜末在高温油脂激发下更加缠绵，香味丝丝入扣，融入热腾腾豆丸汤中，斑斓绽放在心头。

何叔女儿手工制作的肉松卖出110元的高价，但仍是店内最热门的招牌产品之一。手工制作的保质期不长但胜在新鲜好吃，食材本味在其中体现得淋漓尽致。

“保质期只有半个月哦，这个自家做的，放不长的。”每个来买肉松的顾客都会收获一句“暖心提醒”，似亲切叮咛落在心头，让人好感更生一分。

更多人热衷于打包一份卤味回家作为下酒菜。荔枝肉的酥脆入味、卤肉搭配酱汁的酸甜扎实、猪肝的卤香绵软，配上冰爽啤酒，点亮每个夏夜的星空。

早则五六点，最晚至七点。和仔卤肉豆丸的闭店时间比其他店来的更早一些，一天的忙碌在此刻终于慢慢缓和。

店门口老街坊们围桌而坐，夏日悠悠，人也悠悠。生活的琐碎被慵懒的日光拉得冗长。谈及未来，何叔的女儿望向案板前忙碌的父母，指着不远处一盆盆卤菜，也许铁盆会再多一些，菜品会更多道，会一直做下去。

“但是能开多久，也不能保证，看它的造化吧哈哈哈。”

夕阳落幕，客渐少。泡上一壶茶， 炒三两个菜，一家三口吃饱喝足，闲谈取乐，温热安逸生活的岁月静好。

幸福无他，有家人相陪，有二三事可做，充实而忙碌的日子才是多数人的人生。

「和仔豆丸卤肉」，43年如一日继续前行，无数莆田人交错的人生线在这里重合，人世间的烟火浊色也不过如此。

️❗️❗️️地址在这里：莆田市荔城区北大北街538号(张仁臻内科诊所旁)