家庭美食菜谱大全
猪身上的3个部位，尽量别吃，或会影响健康
虽然说其他的肉类也非常的好吃，但是中国人似乎更加偏向于吃鸡肉和猪肉，而且猪肉被端上餐桌的频率是最高的，这可能是因为无论什么样的烹饪方法都比较好吃的缘故。
但是想买猪肉的话也一定要了解清楚，毕竟猪肉也是分高低贵贱的，有很多猪是天然养殖的，但有一些猪是吃饲料长大的，所以说口感和营养价值也有所不同，另外猪肉身上的一些部位是不能随便乱吃的。
猪身上的3个部位，尽量别吃，或会影响健康，别傻傻不知道
1、猪头肉
猪头肉的价格相对来说比较的便宜，但是却非常受大家的欢迎，因为是一道不错的下酒菜。
但是大家在吃猪头的时候，不妨仔细观察一下猪嘴唇的部位，肯定会出现很多颗粒状的东西，而这些也就是我们所说的淋巴结，主要就是用来过滤病毒和细菌。
其中堆积着大量的毒素和垃圾，所以说在平时能不吃就尽量不要吃了。
2、猪肺
猪肺的价格相对来说也比较的便宜，而且中国人也比较讲究以形补形，如果肺不好的话经常会吃猪肺。
肺是用来呼吸的，本身就含有一定的毒素和垃圾，再加上猪生长的环境相对来说比较恶劣，而且猪还有一个特别不好的习惯，就是用鼻子拱土或者是垃圾，这样的话肺部势必会对接着大量的寄生虫和细菌，有很多微生物，即便是高温也无法消灭。
如果经常吃猪肺的话，那么身体健康很有可能会受到一定的影响。
3、猪大肠
猪大肠的作用想必大家也都知道，但是却根本没有办法割舍这一口，毕竟爆炒的大肠真的非常的香，另外灌香肠的时候用的肠衣也是猪大肠造成的。
要知道猪如果吃的东西不是纯天然的话，那么大肠当中肯定会有一些激素或者是有毒物质的残留，即便是做好了清理工作也依旧会影响健康，所以能不吃就尽量别吃了。
夏季出汗多，这汤水要常喝，清淡不油腻，滋补不上火，平安过夏天！
夏天喝汤，这肉是首选！搭配这“花”一起煲，鲜甜可口，老少皆宜！
南方的夏季，从每年的3，4月开始，一直持续到11月份左右，气温多数都是居高不下，真是离开空调就有一种无法生存下去的苗头；
跟朋友们谈论起此事，大家的想法都差不多，还会说起我们小时候，连电风扇都没有，夏天全靠蒲扇来降温；现如今，家家户户少不
了空调，也不知道是人变得金贵，娇气了；反正，我家是天天必须开，不然熊孩子都不能安然睡觉的。
这一周左右，天天都是下雨天，凉爽了不少，但胃口依然不太好；每当出现胃口不佳的时候，我都会煲一锅汤，吃肉吃菜再来一碗汤
，一碗下肚全身都舒服了；夏天煲汤，自然而然偏于清淡口味的汤，所以排骨汤，鸡汤，鸭肉汤，都是非常不错的选择。
今天给大家推荐的汤，它的主角是鸡肉。许多朋友们都清楚，鸡肉，低脂肪，低热量，高蛋白质，属于温补类的肉类，不论男女老少
，一年四季皆可以喝鸡汤来补身体；尤其是夏天，因为出汗而造成身体虚弱，因食欲不佳而苦夏不太想吃饭的，更应该多喝鸡汤来缓
解体虚，提高免疫能力，避免因体虚给了病毒入侵的机会。
鸡汤，也可以根据季节的不同，搭配不同的食材来煲汤；现在正是新鲜玉米上市的时候，用玉米，胡萝卜来煲鸡肉，精灵又特意配了
干虫草花一起煲汤，营养更加丰富；说起虫草花，它不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等
的滋补佳品，跟鸡肉一起煲汤，可谓是天作之合，黄金搭档，有益肝肾，补精髓，止血化痰的功效，多喝对身体非常有益处。
再者，夏天煲汤，简单省事，一家三口的情况下，一锅汤再花十几，二十分钟左右炒两道快手菜，一餐也就轻松解决了。夏季出汗多
，这汤水要常喝，清淡不油腻，滋补不上火，平安过夏天！夏天喝汤，这肉是首选！搭配这“花”一起煲，鲜甜可口，老少皆宜！一
起来看看具体的做法吧！
原材料：土鸡半只，胡萝卜1根，玉米1根，干虫草花20克
配料：生姜20克，料酒20ML，盐3克
制作步骤：
1：准备各式原材料。
2：干虫草花用清水洗一遍放碗中，加清水浸泡；玉米剁小段，胡萝卜去皮切滚刀块。
3：土鸡，洗净后剁大块，冷水下锅，加料酒和姜片，焯煮3分钟左右捞起，洗净表面的血沫。
4：紫砂锅的内胆中，加入姜片，泡好洗净的虫草花，玉米，胡萝卜。
5：倒入沥净水分的鸡肉。
6：加入足量的热水。
7：装入电炖锅中，选择炖汤档，时间设定1.5小时。
8：程序结束后，打开盖子，加食盐调味。
9：用汤勺上下来回翻动几下，装碗即可享用。
1：土鸡煮出来的鸡汤，因为玉米和胡萝卜的加入，汤很清甜，所以不需要额外的调味料。
2：各家的炖汤小家电功率不同，时间仅供参考哈。
夏季凉拌菜这样做，好吃解馋，方法超简单，老人孩子都爱吃
每到夏季，烹饪美食，也是一件非常有讲究的事情，但是餐桌上总少不了凉拌菜，由于天气的原因，制作美食，都有一点心有余而力
不足，但是口感又变得非常的刁钻，所以这个时候来一盘凉拌菜总是没错的，凉拌菜的种类有非常多，纯素的，有带肉的，像是我这
样爱吃肉的，凉拌菜一定少不了肉，但是又要保持身材，所以这次我们来制作一款低脂的鸡胸肉凉拌菜。
今天制作的凉拌菜就是凉拌鸡丝，口感和颜值绝对的超棒，对于爱吃肉的人来说，简直是太解馋了，口感上拥有超级丰富的层次，黄
瓜和青椒的口感脆嫩，味道清香，鸡胸肉丝又超级鲜嫩，吃起来十分爽口，味道可以说是一等一的棒，夏季凉拌菜这样做，好吃解馋
，方法简单，老人孩子都爱吃。
在天气热的时候，端上一盘凉拌鸡丝，家人都非常开心，这款美食除了好吃之外，做法也超级简单，每个人都能轻松的搞定，如果大
家还是觉得我的方法有点复杂，我在文章最后，再给大家分享一个超级简单的方法，5分钟就能搞定一道凉拌鸡丝，夏季爱吃的凉拌
此，好吃解馋，做法简单，家人爱吃，一起跟着我来看看吧，文章最后，还有更简单的方法哦。
凉拌鸡丝。
食材：鸡胸肉，大蒜，小米辣，生抽，食醋，鸡精，白糖，食盐，青椒，黄瓜。
第一步，首先准备一块鸡胸肉，放进锅中，加入适量的清水，葱段，生姜片，料酒，把鸡胸肉焯水，焯过水的鸡胸肉放进凉水里面，
过一遍凉水口感会更好。
第二步，鸡胸肉焯过水后，直接放进保鲜袋中，用擀面杖敲碎，然后大块的再用手撕成条，先放在一旁备用。
第三步，准备一个青椒，清洗赶紧后，去籽，切成青椒丝，黄瓜清洗干净用盐水浸泡几分钟，切成丝备用，大蒜切成蒜末，小米椒切
圈。
第四步，小碗中，加入大蒜末，小米椒，生抽，食醋，鸡精，白糖，食盐，充分的搅拌均匀备用。
第五步，把撕好的鸡胸肉放进盘子里，放上青椒丝，黄瓜丝，倒上料汁，抓拌均匀就可以了，这道凉拌菜就制作好了，是不是很简单
，这样制作的凉拌菜，不仅做法简单，口感好吃解馋，非常值得一试，如果有比较”懒“的朋友，觉得方法有点复杂，这就来安排一
个5分钟就能做出的凉拌鸡丝。
我是直接用的即食低脂鸡胸肉，直接打开鸡胸肉撕成条，放上青椒丝，黄瓜丝， 再加上调好的料汁，拌一拌，太香了。
低脂鸡胸肉有很多种口味，香辣味，孜然味，黑椒味，原味的，我本身喜欢吃辣，所以最喜欢吃的就是香辣的，取开直接吃，真的太过瘾了，不过这次制作凉拌鸡丝，我是用原味的，制作出来口感会更好。
制作一喜欢良品铺子的低脂鸡胸肉，是因为我做了很多的对比，我闺蜜也向我推荐的这款，真的很好吃，低脂轻食，鲜嫩多汁，高蛋白，低脂肪，吃多了也没有负担，可直接作为零食，也可以当成一道下饭菜，喜欢的赶紧试试吧。减肥期间，晚餐到底要不要吃？晚饭谨记：二不吃、三不宜、四坚持
减肥期间，多数人都跟“着魔”似的把晚餐直接戒掉。甚至认为不吃晚餐，瘦身速度更快，确实不吃晚餐能够达到一定瘦身的目的，但是你真的有这么强大的自制力吗？
减肥期间，晚餐到底要不要吃？
但是提醒大家：千万不要不吃晚餐！
不吃晚餐必然会面临一个问题，睡前感觉到饥饿，人在过度饥饿的状态下，往往想吃高热量，高油脂，高碳水或者高糖分的食物，暴饮暴食，从此刻开始。
可能有些人认为自己少吃了一顿晚餐，减少了热量的摄入，但是晚餐强忍着，到了宵夜的时间点，你真的能克制住自己吗？
即使这些你都不吃，饥饿难耐下，更难入睡及时睡着了，半夜容易饿醒，睡眠质量下降，基础代谢降低，第二天更容易暴饮暴食。
晚饭谨记：二不吃、三不宜、四坚持
二不吃
1、高糖的食物
糖是减肥的大敌，不仅热量高还容易引起血糖飙升，是发胖的罪魁祸首，想要减肥，甜品、甜饮料等、一定要戒掉。
其中包括一切还有白砂糖，蔗糖，红糖，黑糖，冰糖，蜂蜜，果汁等食物。
除了戒掉上述含有“游离糖”的食物外，高淀粉的食物，更应该控制好分量。每天吃糖不超过300克，当然饮食中的热量，摄入就要控制在30%内。
2、高油的食物
高油的食物代表高脂肪，高热量，主要有五花肉，肥肉，排骨以及各种脂肪添加食材和含油脂的食材。
这些食物不吃饮食中的热量摄入，就基本控制到了30%，有助于达到减脂瘦身的目的，还有助于降低多种慢性疾病的风险。
三不宜
1、晚餐不宜太早或太晚
晚餐如果吃太早，睡前容易饥饿，更容易暴饮暴食，晚餐吃太晚容易出现失眠，即使能睡着，身体也会处于睡眠质量差的状态。
熬夜睡眠不足，同样会造成基础代谢降低，第2天食欲更加旺盛，更容易吃高热量的食物。
晚餐的最佳进食时间，不宜太早或者太晚，建议安排在睡前三个小时左右，也就说如果你晚上10点睡觉，那么晚上7点之前，就应该结束晚餐。
2、晚餐不宜吃太饱
减肥的人都知道，要早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，所以，晚餐不宜吃太饱。正常情况下，减肥期间的热量安排是根据基础代谢计算的。
晚餐占一天总热量摄入的20%~30%，最佳女生的晚餐热量摄入安排在350大卡，男生晚餐的热量摄入安排在450大卡。
如果您觉得太麻烦不想计算热量，那么吃饭到6~7分饱即可，大约就是已经感觉得到饱了，但是还能吃下东西，请及时撤离饭桌。
3、晚餐不宜喝提神饮料
很多人爱喝酒，吃饭的时候不忘记喝酒，但是如果你晚上喝酒就很难入睡，尤其是无法进入深度睡眠状态。
除了酒精饮料外，咖啡，可乐，浓茶等饮料，也会让大脑保持兴奋，同样会造成失眠的情况，严重影响健康。
咖啡是很多白领一族喜欢的饮品，淡咖啡中的咖啡因，除了提神醒脑，还有利尿作用，排尿频繁增加，即使睡着了，也容易起夜，睡眠质量再次变差。
四坚持
一：坚持细嚼慢咽
身体是否吃饱了，不是有肠胃决定，而是由大脑决定。肠胃吃下一定量体积的食物后，就会发出“吃饱”的信号给大脑，大脑大脑接收到了“吃饱”信号，才会停止进食。
肠胃和大脑之间存在一定时间的“信号延迟”，生活中我们感觉肚子已经很撑，但依旧觉得饿，就是这种情况。
细嚼慢咽，减慢吃饭的速度，能够减少暴饮暴食的情况，对于提高新陈代谢速率也有帮助，细嚼慢咽是减肥中，最提倡的饮食方式，增强保护感。
二、坚持每天运动
不管是为了减肥还是为了身体健康，都建议大家养成每天运动的好习惯，运动强度不一定非常大，只要利于长期坚持即可。
每天散步一个小时，每天跑步20分钟，等都是人人都能坚持下来的运动，有减肥需求的人可以在轻量运动的基础上，每周进行3~5次中等强度运动。
运动有助促进代谢，加强身体素质，所以大家一定要养成爱运动的好习惯，坚持下去你的体型会越来越完美。
三、坚持喝水
水没有热量却能带来饱腹感，又能提高基础代谢加速脂肪燃烧，最重要的是连食材都不用准备，简单又方便。
有机构曾经做过实验，结果显示：如果在午餐和晚餐前喝500毫升的开水，坚持10周，可以比没有这种习惯的人多减掉2-3斤！
大家一定要及时为身体补充水分，尤其是进入夏季，更应该让身体有充足的水液提高基础代谢。
四、坚持规律作息
一时熬夜一时爽，一直熬夜一直爽，但是变胖变丑的时候，你绝对开心不起来！熬夜会增加晚上吃宵夜的风险，晚睡一个小时多吃一顿宵夜或者多吃一大份零食。
熬夜会导致睡眠不足，抑制食欲的，瘦素水平降低，第2天食欲更加旺盛，代谢更低，消耗脂肪的效率减弱，更不愿意运动。
希望大家一定要坚持规律的作息，晚上11点之前进入深度睡眠状态，保证7~8个小时的休息时间，更有助强健体魄，降低身体病变的风险。
夏天没有食欲，试试这5道蒸菜，清爽不油腻，让你夏天也爱上吃饭
5道蒸着吃的菜
夏天真心不喜欢下厨房做饭，如果非要排名夏天最不想做的事情，下厨这件事绝对可以名列前茅。炎炎夏日去厨房烹炒煎炸煮操作一
番，一身汗如雨下，吃饭的心情肯定不美丽了。想不想在空调wifi西瓜，不狼狈的状态下搞定一餐美味？那就尝试一下蒸菜吧，没有
烹炒煎炸的油烟缭绕，还不用一直呆在灶前。
5道蒸着吃的菜
蒸菜不仅做法简单，还能最大程度保留食物的营养成分。而且蒸菜对厨艺要求也不高，就算没什么厨艺的厨房小白也能轻松做出一手
好菜！懒人做菜全靠蒸，今天就跟大家分享8道蒸菜，做法简单又好吃，省时省力还健康少油，特别适合夏天，接下来我们就一起来
看一下吧！
5道蒸着吃的菜
01
清蒸带鱼
今天这道清蒸带鱼是最原汁原味的做法，比起来煎、炸、炒、炖，清蒸是特别值得推荐的烹饪方式，可以最大限度地保存营养。把带
鱼处理干净后切成大小均匀的带鱼段，加入葱姜和料酒腌制一下，然后放入烧开的蒸锅中大火蒸8-10分钟，取出后挑去葱姜倒掉汤汁
，重新撒上葱段姜丝和红椒丝，淋上烧好的热油和蒸鱼豉油即可。
5道蒸着吃的菜
所需食材：
带鱼350g、香葱30g、姜20g、红椒1个、花椒5粒、料酒10ml、盐1g、蒸鱼豉油30ml、花生油15ml
制作过程：
1、先用剪刀剪掉带鱼背部的鱼鳍，再把有鱼腹的带鱼段剪开，去除内脏和黑膜，扣掉沿脊骨的血污线，放入盆中清干净。然后沥干
水分成小段，放入盘中加入葱段、姜片、盐和料酒，拌匀后腌制15分钟去腥。
2、先将香葱切成葱段、红椒去籽后切成红椒丝、姜削去外皮后切成细丝备用。然后把腌好的带鱼码入盘中，在鱼身上撒上姜片和葱
段。
3、蒸锅加入足量的清水，大火烧开后将带鱼放入其中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。
4、将蒸好的带鱼从蒸锅中取出，用筷子把表面的姜片和葱段夹走。把盘中蒸出来的汤汁倒掉，然后撒上切好的葱段、红椒丝和姜丝
。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，放入花椒5粒，小火烧至滚热，将热油淋至带鱼身上激发出香味。用筷子将花椒粒挑走
，四周淋入蒸鱼豉油即可，鲜香扑鼻的清蒸带鱼就做好了。
02
肉酿苦瓜
夏天是吃苦瓜的最佳时节，你家苦瓜都怎么做？还在凉拌或者炒鸡蛋吗？快来试试这样蒸着吃，大人孩子都爱，味道一点不苦，不仅
清解暑热还能补充营养。把肉馅酿在苦瓜里，不仅做到了荤素搭配，营养也很全面，采用了蒸的烹饪方法，能够极大限度地保留了食
物的营养成分。
5道蒸着吃的菜
所有食材：
苦瓜2根、肉馅200g、胡萝卜60g、枸杞6粒、大葱20g、姜20g、盐1g、生抽10ml、淀粉5g、蚝油10ml、香油5ml
步骤过程：
1、准备好两根新鲜的苦瓜，半碗肥瘦相间的肉馅，以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软，再把大葱和姜切成末，放入肉
馅中，调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油，拌匀后分多次加入水，顺着一个方向搅打上劲。
2、接下来我们来处理苦瓜，先把苦瓜清洗干净后切去两端，只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦
瓜段，用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。
3、将肉馅塞进苦瓜中，填满整个苦瓜圈，一定要填满压实，这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满
所有的苦瓜圈，然后分别在上面点缀上一颗枸杞。
4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水开后将苦瓜放入锅中，大火蒸15分钟左右后关火。取出蒸好的苦瓜，倒去盘中多余汤汁，淋上
少许香油即可。清淡爽口，香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。
03
糯米蒸鸡翅
今天这道糯米鸡翅是一道非常鲜香美味的蒸菜，比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康，关键是做起来也不复杂。鸡翅经过简单的腌
制后裹上糯米上锅蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特，外面包裹的糯米软糯Q弹，里面
的鸡翅肉质不老不柴，香辣入味，越吃越过瘾。
5道蒸着吃的菜
主料辅料：
鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g、蚝油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml
、淀粉5g
制作详情：
1、鸡翅清洗干净后沥干水分，然后两面打上花刀，这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成
蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用。
2、将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。充
分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。
3、取出腌制入味的鸡翅，加入淀粉5g搅拌均匀，加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁，这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡
好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明，避免蒸熟后糯米粘黏在一起。将
腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中，两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。
4、蒸锅中加入适量清水，将包裹好糯米的鸡翅放入，大火上汽后蒸40分钟。取出蒸好的糯米鸡翅，撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈
做点缀，即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。
04
剁椒蒸金针菇
简单易上手的开胃小菜剁椒蒸金针菇，十分钟就能成就这道美味快手菜，成本不到3块钱，香辣美味，好吃又开胃，特别好下饭。
5道蒸着吃的菜
食材准备：
金针菇300g、剁椒2汤匙、香葱2棵、蒸鱼豉油1汤匙、花椒1g、花生油10ml
详细过程：
1、先用刀把金针菇切去根部，用手掰散后洗净，沥干水分后摆盘，用勺子把剁椒均匀铺在金针菇上，再把香葱切碎备用。
2、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟，蒸到金针菇熟软就可以了。
3、从蒸锅中取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余的汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，撒上香葱碎。
4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸直至花椒粒变色，又麻又香的味道出来就可以了。然后把炸好的花椒
油淋到金针菇上即可，超级下饭的剁椒蒸金针菇就做好了。
05
清蒸鲈鱼
鲈鱼不仅肉质鲜美细嫩，还富含多种营养价值，而且鲈鱼的鱼刺也比较少，特别适合老人和孩子食用。清蒸是对一条鱼最高的礼遇，
用清蒸的手法烹饪也最能验证一条鱼新不新鲜。蒸鱼最讲究的就是火候，少一分不熟多一分嫌老，恰到火候蒸出来鱼肉鲜美又嫩滑，
口味咸鲜不油腻。用筷子夹起鱼肉，就像蒜瓣一样，富含汁水吃起来嫩滑好吃。
5道蒸着吃的菜
食材清单：
鲈鱼500g、大葱30g、姜30g、盐1g、胡椒粉0.5g、料酒10ml、蒸鱼豉油25ml、花椒10粒、花生油15ml
步骤详情：
1、去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可
以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再
打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿
鱼身周围淋入蒸鱼豉油，鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。
茄子做法大全，满足你的所有口味~
肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式
辣椒酱适量
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5)将调制好的肉馅酿入其中。
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11)将茄盒煎至两面金黄。
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
香辣凉拌茄子
食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜
2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料。
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
泡椒肉末烤茄子
食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
豆角茄子
食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1)准备好食材。
2)茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸。
6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
菊花茄子
食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变
软。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
蟠龙茄子
食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适
量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
6道素汤的做法，美味又养颜！
一：菌菇汤
1、干杏鲍菇洗净用清水泡发两小时以上，改刀切成条状
2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗净，用淡盐水泡十分钟后沥水
3、锅里放油爆香姜末，轻炒杏鲍菇，加入双色蟹味菇
4、加入适量清水大火煮开，转小火炖三十分钟
5、加入盐，加入白胡椒调味，撒香菜出锅
二：海笋玉米蘑菇汤
1、玉米切段，口蘑切成薄片备用
2、将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用
3、将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开
4、加入海笋和姜片，再次煮开
5、转小火，加入焯好的菌菇
6、炖约二十分钟左右，加入盐调味
7、再略炖一会，加入少许胡椒粉即可食用
三：番茄豆腐素汤
1、泡发好的黑木耳、蕃茄、豆腐、小萝卜苗备好
2、锅里烧开水，放入切好的蕃茄
3、放入切好的豆腐块
4、放入沥干水的黑木耳大火烧开转小火煮二十分钟
5、加入盐，加入酱油，淋入香油，撒上小萝卜苗起锅即可
四：海笋黄瓜汤
1、老黄瓜去皮去瓤后切成薄片
2、加入盐拌匀，静置十分钟左右，杀出里面的水份
3、再将老黄瓜投入清水中，清洗两遍，捞出沥净水份
4、泡发的海笋切成小段
5、锅中放少许油，入姜丝炒香后加入老黄瓜片略炒
6、加入适量水，倒入切好的海笋段一起大火煮开
7、沸腾后转中小火，略煮五分钟，关火后加入少许盐
8、再加入适量胡椒粉，最后撒上点香菜段提味即可
五：莲藕素汤
1、莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净
2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实
3、煲至滚，改慢火煲两小时，下盐调味即成
六：番茄土豆圆白菜汤
1、番茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块
2、土豆和胡萝卜切成丁，圆白菜洗净切成粗丝
3、锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒
4、等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆
5、略炒一下，加开水
6、最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了
7、这个汤本身味道香浓，不需要加香油
夏天必备开胃菜：米饭的绝配，酸辣爽口，越吃越过瘾
配饭配粥都特别棒，妥妥的下饭神器。
肉末酸豆角
酸豆角250g肉末80g葱花适量姜末适量蒜末适量泡椒粒适量酱油适量蚝油适量胡椒粉适量糖1匙鸡精少许
1.准备酸豆角，清洗干净后切成粒。
2. 准备肉末、葱花、蒜末、姜末、泡椒粒。
3. 起锅热油，肉末入锅炒。
4. 炒至变色，放入蒜、姜、泡椒。
5. 将肉末炒熟，锅中飘出浓郁的姜蒜香味。
6. 倒入酸豆角。
7. 一直炒至水分收干。
8. 倒入酱油、蚝油、胡椒粉和糖，翻炒均匀。
9. 最后放入葱花，拌匀即可出锅。
10. 成品。配饭配粥都特别棒，妥妥的下饭神器。
家常小炒素菜谱大集合！再也不怕没菜吃了！
家庭美食菜谱大全
一：小炒豆干
1、将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用
2、青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝
3、锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝
4、加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分
5、热锅入油，放入姜爆香
6、放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝
7、加入适量盐、生抽翻炒均匀，放入味全高鲜调味
9、水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘
二：酸菜土豆片
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡
2、生姜切末，辣椒切碎
3、锅中热油，放入生姜、辣椒爆香
4、放入酸菜翻炒两分钟盛出
5、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
6、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
7、加入少许盐调味，拌均匀即可
三：山药南瓜炒木耳
1、山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑
2、南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块
3、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香
4、放入山药片略炒
5、再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味
6、最后放入适量绿辣椒提味
四：孜然手撕杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝
2、孜然粉、辣椒粉、白芝麻混合备用
3、生姜切成末，香菜切小段
4、锅中加少许油，先放入姜末炒出香味
5、加入杏鲍菇，加入酱油、盐，转小火煸炒
6、一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干
7、撒上香菜段关火，翻炒均匀即可
五：芹菜炒香干
1、芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末
2、起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味
3、加入香干翻炒至干燥
4、加入芹菜翻炒至断生
5、最后加盐和味全高鲜调味炒匀出锅即可
六：小炒腐竹包菜
1、腐竹提前泡发好，包菜切丝
2、腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
3、起锅加入油， 加入生姜炒出香味
4、加入包菜翻炒至五成熟，加入腐竹翻炒片刻
5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6、最后加少许盐调味炒匀即可
七：豆角炒茄子
1、茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀
2、腌制十分钟，等茄子出水
3、红米椒切圈、豆角去蒂切段
4、豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
5、锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
6、倒入茄子，翻炒至茄子变软
7、倒入焯过水的豆角翻炒
8、倒入酱油、素蠔油、盐，翻炒均匀后就能出锅啦
八：荷兰豆炒马蹄
1、荷兰豆去头尾，丝络，洗净
2、马蹄去皮洗净，胡萝卜洗净，两者都切片
3、油锅烧热，下姜末炒香
4、放入胡萝卜煸炒，下荷兰豆和马蹄
5、加盐、白胡椒粉，迅速翻炒一分钟，关火装盘