今日分享"椒盐带鱼、黄瓜炒鸡蛋、海带炖排骨"
食材
- 葱姜蒜切片
- 椒盐适量
- 盐适量
- 酱油半汤匙
- 白胡椒粉1小勺
- 花椒粉2小勺
- 食用油3大勺
- 淀粉3大勺
做法
1.葱姜蒜切片备用
2.刀鱼选新鲜的两条
3.整体切成整齐的段
4.将每段带鱼的两面分别用刀切花刀，花刀之间的距离大概5毫米
5.撒上适量椒盐，我没有椒盐了，只好先撒点盐再撒点花椒粉，铺上一层葱姜蒜
6.倒入料酒和酱油拌匀
7.再倒入一点白胡椒粉，我家里也没有了，就到了点黑胡椒粉
8.撒好调料后拌匀，然后腌渍1小时左右
9.腌渍的世界里，把淀粉和适当椒盐混合均匀
10.拿着带鱼的两头放进淀粉中裹上一层淀粉，磕掉多余的淀粉
11.锅中油烧热以后，放入带鱼中小火煎
12.煎金黄色后可以出锅控油
13.之后再放入锅中复炸一下让两面上色均匀就可以捞出来了
14.一般复炸一遍可以让鱼的表皮更酥脆
15.火候不要太大，容易变糊了
食材
- 鸡蛋1～2个
- 黄瓜两个
- 油少许
- 葱姜蒜少许
- 蚝油1～2汤匙
- 酱油几滴
- 盐少许
做法
1.两黄瓜切成均匀薄片备用
2.葱和蒜切片，姜切丝
3.鸡蛋打成鸡蛋液
4.锅中放少许油，待油烧热了以后，将鸡蛋液倒入锅中，如果油还没有足够热就把鸡蛋倒入，鸡蛋就会蓬松不起来
5.鸡蛋就成熟时就可以起锅
6.将鸡蛋先放置盘中备用
7.葱姜蒜爆锅
8.放入黄瓜片翻炒
9.加入蚝油少许
10.蚝油与黄瓜一起翻炒均匀
11.加入少许盐
12.继续翻炒，当黄瓜片看起来不那么生了就可以把鸡蛋放进去
13.放入鸡蛋跟黄瓜一起炒均匀，让鸡蛋也吸收一点盐和蚝油的味道
14.当黄瓜看起来有点半透明或者变成黄绿色，就说明黄瓜已经入味并且炒熟了，就可以出锅啦
食材
- 排骨10块左右
- 海带丝1盘的量
- 葱姜蒜适量
- 冰糖3块
- 白胡椒1勺
- 花椒粉1勺
- 蚝油1勺
- 生抽2勺
做法
1.将海带丝洗干净切段备用
2.排骨焯水，只有我和宝贝吃不了太多排骨，10块基本后我们吃
3.葱姜蒜切好备用
4.排骨凉水下锅，水开后再多煮两三分钟捞出来沥干水分备用
5.晾凉的排骨
6.锅中少许油，油热以后，放入冰糖
7.用勺子背部叫冰糖拍碎，当冰糖开始融化了冒小泡，就可以继续进行了
8.倒入排骨翻炒出香味，两面金黄色就可以继续下一步了
9.冰糖除了能使肉味更加好之外，还可以上色，所以很多时候我都不用老抽，太黑，冰糖炒一下就变金黄色
10.加入葱姜蒜翻炒均匀
11.再加点白胡椒，也可以不放
12.花椒粉要放一些
13.我用电压力锅炖的，底下先铺一半的海带丝
14.加入排骨，铺在海带丝上面
15.把另一半海带丝放在排骨上
16.添开水没过海带丝，喜欢喝汤可以再多加一些。最后加一点盐炖40分钟左右。如果有砂锅，可以用砂锅做