今日分享"川香麻辣鱼、红烧肉炖白萝卜、馋嘴凤爪"
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食材
- 鱼一条
- 油适量
- 盐适量
- 豆芽菜一把
- 剁辣椒一勺
- 七味粉少许
- 大蒜几瓣
- 芹菜几根
做法
1.大蒜用刀拍一下,去皮后切成末
2.黄豆芽洗干净控干水备用
3.鱼片放入盆里,加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉
4.抓揉均匀后腌制10分钟左右
5.芹菜切成段,叶片和杆分开
6.油锅烧热后放入姜片煸香
7.将芹菜和豆芽倒进去煸炒
8.锅中加入白醋
9.加入1.5公斤水煮一分钟
10.放盐调味
11.将豆芽菜捞出来铺在碗里
12.汤内放入鱼片,小火煮一分钟,倒入盆中
13.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出
14.浇在鱼片上即可
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食材
- 五花肉300g
- 包萝卜1个
- 盐2g
- 老抽适量
- 生姜2片
- 大蒜3颗
- 八角适量
- 花椒适量
- 小葱适量
做法
1.包萝卜去皮,洗净切成小块
2.五花肉洗净,切成小块备用
3.冷水入锅焯水几分钟,期间撇去浮沫
4.捞出的五花肉沥干水分,或是用厨房纸擦去水分
5.锅内放入适量的色拉油,放入几块冰糖,不停的翻炒至变黄
6.加入五花肉翻炒至上色
7.放入拍碎的大蒜。2片生姜翻炒出香味
8.加入可以没过肉的清水
9.放入生抽、葱结、花椒、八角、一片香叶,盖上锅盖大火烧开,转中火烧
10.烧至五花肉7-8成熟时,倒入白萝卜,放入适量的盐,继续焖煮
11.直到白萝卜熟透,收干汁即可
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食材
- 鸡爪500g
- 葱 姜 蒜适量
- 料酒30g
- 豆豉适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱20g
- 八角2个
- 桂皮1半
- 花椒适量
- 香叶2片
- 盐3g
- 糖3g
- 熟白芝麻适量
做法
1.鸡爪 剪去指甲
2.冷水下锅 加葱 姜 料酒 煮开
3.煮开后捞出洗净 沥干备用
4.干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 炒香
5.加入豆瓣酱 炒出红油
6.小米椒 姜 蒜 豆豉翻炒2分钟
7.倒入鸡爪翻炒均匀
8.倒入清水 没过鸡爪
9.加入生抽 老抽 料酒 大葱段或葱结
10.盖上煮开
11.煮开后少许盐 白糖 再大火收汁
12.出锅前加入熟的白芝麻
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