今日分享"川香麻辣鱼、红烧肉炖白萝卜、馋嘴凤爪"

食材

  • 一条
  • 适量
  • 适量
  • 豆芽菜一把
  • 剁辣椒一勺
  • 七味粉少许
  • 大蒜几瓣
  • 芹菜几根

做法

1.大蒜用刀拍一下,去皮后切成末

2.黄豆芽洗干净控干水备用

3.鱼片放入盆里,加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉

4.抓揉均匀后腌制10分钟左右

5.芹菜切成段,叶片和杆分开

6.油锅烧热后放入姜片煸香

7.将芹菜和豆芽倒进去煸炒

8.锅中加入白醋

9.加入1.5公斤水煮一分钟

10.放盐调味

11.将豆芽菜捞出来铺在碗里

12.汤内放入鱼片,小火煮一分钟,倒入盆中

13.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出

14.浇在鱼片上即可

食材

  • 五花肉300g
  • 包萝卜1个
  • 2g
  • 老抽适量
  • 生姜2片
  • 大蒜3颗
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 小葱适量

做法

1.包萝卜去皮,洗净切成小块

2.五花肉洗净,切成小块备用

3.冷水入锅焯水几分钟,期间撇去浮沫

4.捞出的五花肉沥干水分,或是用厨房纸擦去水分

5.锅内放入适量的色拉油,放入几块冰糖,不停的翻炒至变黄

6.加入五花肉翻炒至上色

7.放入拍碎的大蒜。2片生姜翻炒出香味

8.加入可以没过肉的清水

9.放入生抽、葱结、花椒、八角、一片香叶,盖上锅盖大火烧开,转中火烧

10.烧至五花肉7-8成熟时,倒入白萝卜,放入适量的盐,继续焖煮

11.直到白萝卜熟透,收干汁即可

食材

  • 鸡爪500g
  • 葱 姜 蒜适量
  • 料酒30g
  • 豆豉适量
  • 干辣椒适量
  • 豆瓣酱20g
  • 八角2个
  • 桂皮1半
  • 花椒适量
  • 香叶2片
  • 3g
  • 3g
  • 熟白芝麻适量

做法

1.鸡爪 剪去指甲

2.冷水下锅 加葱 姜 料酒 煮开

3.煮开后捞出洗净 沥干备用

4.干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 炒香

5.加入豆瓣酱 炒出红油

6.小米椒 姜 蒜 豆豉翻炒2分钟

7.倒入鸡爪翻炒均匀

8.倒入清水 没过鸡爪

9.加入生抽 老抽 料酒 大葱段或葱结

10.盖上煮开

11.煮开后少许盐 白糖 再大火收汁

12.出锅前加入熟的白芝麻

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