美食丨虫草花汽锅鸡、莲藕大骨汤、 凉瓜黄豆猪骨汤
食材
做法
1.鸡剁成小块。
2.香菇和木耳用水泡发。
3.泡发腐竹。
4.姜切片，葱切段。
5.冷水下鸡块，放入三片姜和适量料酒，煮沸。
6.一边煮一边撇去浮沫和油脂。水开后煮一分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分。
7.飞好水的鸡块下适量盐和糖，再下一点料酒，搅拌均匀，腌制半小时。
8.蒸汽锅底铺泡发好腐竹。
9.再放一层虫草花。
10.放入鸡块、姜片、木耳和香菇。
11.表面铺上葱段。
12.取一奶锅，口径刚好比蒸汽锅小些，锅中添满水，锅口围一圈毛巾。汽锅架在毛巾上，盖上盖子，烧开水后转中小火慢慢蒸2个小时。
13.我蒸了三个小时。起锅前把姜和葱段都挑出来，即可。
食材
做法
1.将2根大骨头洗干净，锅中掺没入骨头的水，将骨头氽去血水。
2.大骨氽完水后重新洗干净，找一个干净的砂锅，锅中掺满水将大骨重新放入锅中。
3.葱洗干净切成葱段。
4.姜洗干净切成丝，花椒洗干净。
5.开大火将锅中水煮沸后，撇去浮沫，转小火，放入姜、花椒、砂仁、葱段、几滴醋、小火炖煮。
6.煮至中途时加入红枣、枸杞，继续小火炖煮至肉熟差不多2小时左右。
7.煮至肉快熟时，放入莲藕一起炖煮至肉烂藕熟，大骨头常喝补钙，此汤老少皆宜。
食材
做法
1.猪肋骨洗净 飞水捞出。
2.生姜拍酥 大葱切葱段。
3.黄豆泡发一个晚上。
4.苦瓜洗净。
5.切成厚片。
6.去掉瓜瓤和籽。
7.将黄豆倒入慢炖锅中。
8.将猪肋骨放入慢炖锅。
9.香菇洗净切片 倒入锅中。
10.放葱段姜块儿。
11.放一粒豆蔻。
12.将苦瓜倒入 慢炖锅炖煮2-3小时。
13.加入适量盐和胡椒。
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