早餐不要包子油条，教你简单做一锅，层层裹着馅，一次10个不够吃

最近老妈又学了一个面食好吃的做法，出锅就被家人抢光了。我们全家人一致决定，跟老妈商量，早餐不要包子油条，就要这个酱香小肉卷。不用传统蒸的方式来做，选择用煎的方式，出锅焦香美味，层层都裹着馅料，老公一次10个还不够吃。接连一个星期，早餐老妈都特别乐意做这个小肉卷。下面就教大家这个酱香小肉卷的做法，简单做一锅，当早餐最是鲜美了。

【酱香小肉卷】

食材

面粉500g，猪肥瘦肉300g，酵母粉5g

温水280ml，姜1块，香葱少许

洋葱半个，胡萝卜1根，花椒粉1勺

黄豆酱1勺，生抽1勺、老抽少许

盐少许，香油少许，食用油适量

做法

1.首先准备好所有的食材，将面粉装入盆里，然后加入酵母粉，先用筷子搅拌均匀。然后加入280ml温水来和面，一边加温水，一边用筷子搅拌均匀。直到把面粉搅拌成大絮状，然后下手开始揉面，把面粉揉成一个光滑偏软的面团。然后整理成团，盖上保鲜膜，把面团醒发至2倍大。用手沾上面粉，戳个孔，不会回缩就可以了。

2.现在开始来准备配菜，姜清洗干净切成姜末，香葱清洗干净后切成葱花。洋葱半个先清洗干净，然后先切成丝，再改刀切成小碎丁。胡萝卜清洗干净，先去皮，然后切片，改刀切成丝，最后切成小碎丁。猪肥瘦肉，先清洗干净，然后先切片，再切成丝，改刀切碎，然后用刀剁碎。为了让肉馅更香，里面一定要有一些肥肉，这样吃起来才好吃。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，把姜葱末倒入锅里，再加1勺花椒粉，先炒出香味来。然后把肉末倒进来，继续翻炒，直到把肉末炒至变色。然后再加入1勺黄豆酱，炒出酱香味道来。接着把胡萝卜碎倒进来，翻炒至胡萝卜变软。然后加入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀，然后盛出来装入盘里，放凉备用。

4.这时候面也发酵好了，在面板上撒上少许干面粉，把面团放到面板上，先揉排气。把面团揉至发酵前的大小基本就可以了。然后把面团整理成圆形，再用手压扁，然后用擀面杖把面团擀成一个大的长方形薄面片。

5.现在开始来调馅，把切好的洋葱碎倒入放凉的炒肉馅里面，再加入少许的盐调味，再加入少许的香油增香，然后用筷子搅拌均匀，这样酱香小肉卷的馅料就调好了。

6.把馅料倒入面片上面，然后用筷子把馅料平铺均匀。然后从面片的一边，把它一点一点地卷起来。收口朝下放，然后用刀把它切成差不多2里面宽的小段，全部切好后，摆放整齐，然后盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

7.电饼铛提前预热好，底部刷一层食用油，然后把醒发好的小肉卷均匀地摆放上去，中间要稍微留一些空隙，因为在煎的过程中，小肉卷还会膨胀开。开小火先慢煎，直到煎至底部微微变黄，加入开水，没过肉卷的三分之一就可以了。然后盖上一个稍微高点的盖子，用小火把里面的水分收干，全程差不多8分钟左右。

8.揭开锅盖，浓浓的肉香味，闻着就直流口水。用铲子按压肉卷，能够迅速回弹，就表示小肉卷已经全部熟透了，趁热再在表面撒上一层葱花点缀一下，闻起来就更香了。底部焦香酥脆，上面松软，吃起来比馅饼还要想，做法比包子还要简单。出锅装盘，一次这样一大锅都不够吃。

小贴士：

今天为大家分享的这个酱香小肉卷的做法就结束了，非常的简单。只需要把面卷一卷，切成小段，用生煎的方式来制作，比吃包子还要香。因为里面的馅料都是炒制过的，所以非常容易熟透，煎的时候不需要煎太久，这个酱香小肉卷就熟透了。煎的时候一定要小火慢煎，不要图快开大火，那样容易把肉卷煎糊了。如果不喜欢葱花，也可以换成撒点芝麻在上面，不仅看着漂亮，吃起来也更加美味哦。

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