买的液体蜂蜜，遇到天气冷出现结晶，是坏了吗

没坏，是正常现象，蜂蜜的结晶是一种物理现象 ,一般情况 下不影响其内在质量,结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。

蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。

若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同。

随着气温升高，大家会感觉买来的纯天然蜂蜜会比冬天稀很多，这是纯天然蜂蜜的自然特性，并不是蜂蜜作假，温度越高蜂蜜就会显得越稀，越冷就会显得越浓稠，天气热了，结晶的蜂蜜会出现融化分层的现象，上面是液态的，下面是结晶的，融化的液态蜂蜜喝起来也非常稀，网上有些人说蜂蜜要拉丝要滴纸不透才是真的，如果用这些方法就很容易造成误判。

因为夏天的时候，纯天然蜂蜜去拉丝、去滴纸不透很难，有些消费者喝过特别浓稠的加工蜜，夏天喝了纯天然蜂蜜，这么一对比就会觉得稀，觉得是加了水，其实这是大错特错，其实纯天然蜂蜜是不能加水的，大家要是不信可以试试，纯天然蜂蜜加水以后很快就会坏掉的。