茄子吃了30年，这做法真的头一次见，酥脆宣软，上桌就扫光

茄子在咱们平常生活中是一种比较常见的美食，很多人比较喜欢吃。今天跟大家分享一道用茄子做成的茄子小饼，外皮酥脆可口，里面软嫩鲜香。最重要的是这道茄子小饼的做法特别简单，只要将茄子简简单单地切成片，然后裹上面糊，经过简简单单地煎制，一道非常美味的茄子小饼就做好了。那么接下来咱们就一块去看一下这道茄子小饼的制作教程吧。

【茄子小饼】

【制作食材】长茄子，面粉，鸡蛋，食用盐，花椒粉，食用油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道特别简单，特别好吃的茄子小饼，做茄子小饼特别简单，材料也特别少，咱们先来把做茄子小饼需要用到的材料全部准备一下，首先要准备一根大一点的长茄子，然后再准备适量的面粉，面粉大概在20克左右，然后再准备一个鸡蛋，适量的食用盐，适量的花椒粉和适量的食用油就可以了。将这些做茄子小饼需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、咱们先来把茄子处理一下，将准备好的长茄子放到一个大盆中，然后加入没过茄子的清水给茄子浸泡20分钟，20分钟的时间到了之后咱们将茄子清洗一遍并取出沥干水分，放到案板上后用一把削皮刀或者是一把比较锋利的刀，给茄子去掉外皮，外皮一定要去得干净一点，茄子的外皮完全去掉之后咱们再进行下一步。

3、将去掉外皮的茄子先切去头部，然后再切去尾部，切完之后再将其切成小片，片的厚度大概在1~2厘米之间，切完的茄子小片直接放到盘中备用即可。接下来咱们来调一个面糊，将准备好的20克面粉放到一个大一点的碗中，然后把准备好的一个鸡蛋打进去，再放上适量的食用盐和花椒粉，食用盐，花椒粉要根据自己的口味来进行适当的添加。全部添加好了之后先将它们搅散。

4、接着咱们向碗中倒入清水，先倒上一点搅拌一下，然后再倒上一点搅拌一下，一直将它们搅拌成非常稀的面糊之后就可以了。面糊搅好之后咱们把茄子全部放进去然后搅拌一下，让茄子表面均匀地裹上一层面糊，裹好之后先放到一旁备用。

5、电饼锅先烧热，然后用刷子刷上油，油不用太多，薄薄的一层即可，然后把裹上面糊的茄子放进去煎一下，用小火慢煎，先合上盖子，把底面煎至定型，大概煎5分钟左右，时间到了后将锅盖打开翻一下面再烙5分钟。

6、时间到了之后打开锅盖，然后反复翻面再烙一分钟，将茄子小饼烙到两面金黄酥脆就可以出锅了，出锅装到盘中就可以享受美味了。

【小贴士】

1、茄子片不要切得太薄。

2、因为咱们的茄子没有经过任何处理，只是裹上了一层面糊，所以面糊中的食用盐可以适量地多加一点。

3、在煎茄子小饼的时候要用中小火。