普洱茶出现红梗红叶的原因

1.先天因素

茶叶出现红梗，有些时候是茶树的品种形成，这是由茶树本身的品类决定，这样的茶叶也称为紫茶或紫芽。

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2.后天因素

🏵️采摘环节：一般来说，鲜叶在采摘之后会进入萎凋环节，通过摊放的方式让鲜叶流失部分的水分。倘若采摘之后，鲜叶因密度过大或路途遥远，没有及时萎凋摊晾走水，鲜叶很容易就出现红边的现象。

🏵️杀青环节：杀青过程中，温度不够或者时间不够长，导致鲜叶中的活性酶没有完全钝化，那么鲜叶会继续发酵，从而出现红梗或者红叶。

茶叶在杀青揉捻时水分揉得不干净，水分滞留在茶叶中晒干后显红叶红梗。茶叶在杀青环节出现红梗也与上一个环节——萎凋环节有联系。萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调使得杀青时叶片和叶梗的含水量过多。从茶叶采摘后到进行萎调，间隔时间过长，茶叶被捂到后再进行萎调造成杀青揉捻后红梗红叶比较多。

纯手工制作的毛茶，容易出现杀青不匀或摊晾不当而产生红梗红叶的现象，机器杀青揉捻制作的毛茶不易产生红梗红叶的现象，但纯手工制作的普洱茶，口感更加有活力，机器制茶，茶品口感活力不足，略显呆板。

🏵️仓储环节：自然仓储的普洱茶，内含物质会逐渐转化，口味丰富独特，茶力十足。而仓储不当的茶叶，温湿度等要素无法合理控制，尤其是湿度过大时，茶叶容易发生剧烈的变化。这种变化加快了茶叶的自然发酵，使得茶叶汤色更浓、叶底色泽更深，红变的现象明显。

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红梗、红叶的出现，主要是因为普洱茶在采摘、杀青以及仓储环节的不当所造成的。出现红梗、红叶也并不能决定一款普洱茶的好坏。不可否认的是许多普洱茶中是不可避免地会有红梗红叶的存在，即便你不待见它，它的出现也是再正常不过，只要它不影响品饮，不影响后期转化，即便有红梗红叶也是可以接受的。倘若茶叶底明显不均匀、不一致，红梗红叶过多，那就是代表着至少在某一个环节出了问题，而且会影响到口感滋味的鲜醇爽滑感。