带你初步了解红茶

　　红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：1.白毫(Pekoe 简称P)白毫。2.碎白毫(Broken Pekoe 简称BP)切碎或不完整的白毫。3.片茶(Fannings 简称F)是指比碎白毫更小的细片。4.小种(Souchong 简称S)小种茶。5.茶粉(Dust 简称D)茶粉或抹茶。6.切碎-撕裂-卷曲红茶(Crush Tear Curl 简称CTC)。

　　

　　红茶在国际茶叶市场中，约占据75%的茶叶贸易量，是主流的茶叶产品。由于受众广泛，人们普遍对红茶有所了解，但往往一知半解。

　　红茶的茶香浓郁，滋味醇甜，汤色红艳，是平日里，茶友茶桌上的常客。对于经常饮用红茶的茶友而言，红茶茶汤与盖碗壁接触处的金色光圈是不会陌生的，其俗称“金圈”。金圈是红茶茶汤品质好的表现。红茶品质越高，则“金圈”越亮。

　　

　　红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成，正是因为红茶多了发酵的工序，使其茶性更加温和，口感醇厚。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。

　　优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

　　

　　很多人喜欢喝红茶，而且红茶还有暖胃护胃的功效。除了中国的祁门红茶，还有三种闻名世界的红茶，分别是大吉岭红茶、锡兰高地红茶和阿萨姆红茶，这几种红茶被称为之世界四大红茶。

　　红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。 经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。