粮食检验——小麦
小麦质量检验-相关标准GB1351-2008 小麦GBT22504.1-2008 粮油检验粮食感官检验辅助图谱 第1部分：小麦
规范性引用文件（GB1351-2008小麦）下列文件的条款通过本标准中引用而成为本标准的条款GB／T5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB／T5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB／T5492粮食、油料检验、色泽、气味、口味鉴定法GB／T 5493粮食、油料检验 类型及互混检验法GB／T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分测定GB／T 5498 粮食、油料检验 容重测定法GB 13078 饲料卫生标准GB／T 21304 小麦硬度指数测定硬度指数法
一、不完善粒受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列几种：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒。小麦不完善粒之一·虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒
小麦不完善粒之二·病班粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒，其中赤霉病粒、黑胚粒。
赤霉病粒：是小麦感染了禾谷镰孢霉引起的，毒性较大，主要是在种植期间感染真菌引起的，归属病斑粒中。
黑胚粒：小麦籽粒黑胚黑斑是小麦黑胚病，是真菌引起的病害，种子、土壤带菌传播。灌浆期降水、氮肥使用量、品种等和发病关系密切。可造成叶部病斑，穗部及麦粒发病，麦粒黑胚和黑斑。
小麦不完善粒之三·破损粒：压扁、破损，伤及胚或胚乳的颗粒。
小麦不完善粒之四·生霉粒：粒面生霉的颗粒。生霉粒是指粒面明显生霉并伤及胚和胚乳（子叶）、无食用价值的颗粒，归属杂质）。
小麦不完善粒之五生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒。或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
二、杂质除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。筛下物通过直径1.5mm圆孔筛的物质。无机杂质砂石、煤值、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。有机杂质无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。注:常见无使用价值的小安有:不变小麦、生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、腥黑德病小麦等颗粒。三、色泽、气味一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。四、小麦硬度在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示。硬度指数越大，表明小麦硬度越高.反之表明小麦硬度越低。根据小麦的皮色、硬度分类：硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。混合小麦：不符合上述四种规定的小麦。五、容重各类小麦按容重分为五等，容重为定等指标。3等为中等。低于五等的小麦为等外小麦，等级指标及其他质量指标见表。小麦质量要求等级容重（g/L）不完善粒（%）杂质水分（%）色泽气味总量其中：矿物质1≥790≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常2≥7703≥750≤8.04≥7305≥710≤10.0等外＜710—注：“—”为不要求。容重的测定方法容重器：容重器是用来测定单位体积粮食质量的专用仪器，目前测定粮食的容重器分为两种：HGT-1000型容重器的安装与调试：打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖，在箱盖上安装立柱，将横梁支架安装在立柱上，并用螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。将放有排气砣的容量筒挂在吊环上，将大、小游锤移至零点处，检查空载时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整砣调整至平衡。GHCS-1000型谷物容重器：采用先进的电子称量技术和计算机技术，实现了称量显示和自动计算打印测量结果。安装、调试：打开箱盖，取出所有部件，按粮种选好漏斗。将有排气砣的容量筒放在电子秤上，空载时调节O点。将容量筒安装在铁板底座上，套上中间筒。接通电源，此时电子秤将自动进入自检状态。显示器显示“O”时，连续两次按压“校准”键，能听到“嘀”声，同时显示器闪动之后，再次显示“O”，置随机附带的1 kg砝码于秤上，待显示稳定后按“校准”键，能再次听到“嘀’’声。三次按压(每次间隔15s)“校准”键，显示器应显示“l000'，此时校准完成。若显示器不稳或显示不是“1000”应重复上述步骤。将排气砣置于容量筒内，平稳地将筒体放在电子秤的秤面上，此时电子秤显示容量筒质量，按压“清O”键，显示器显示“O’’，如果按压1次不能完全回零，可再按1次。从原始样品中分取试样约1000 g为检测用样,按标准规定的筛层，根据GB5494--2008中大样杂质检验法，分4次进行筛选，去除筛上大型杂质，合并上、下层筛层小麦籽粒，混匀作为测定容重的试样。注意事项：a.容重器应按说明书检查空载时零点。b.每次测定，谷物筒中试样应装满，用分样板刮平。c.插片插拔应迅速,不能停顿。d.容重器每年应进行计量检定,测定加、减修正值。