风向 | 千味央厨面点品质升级，引爆粥品外卖

粥，一直是营养健康的代名词。

近年来，随着人们对饮食健康更加关注，粥品销量也迎来激增。尤其是在外卖平台上，粥品大放异彩。

作为粥品的经典搭配，包子、花卷等各类速冻包点也快速发展。但是，随着实际应用的深入，包点复蒸发黄、口感粘牙等问题开始凸显。

近日，郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）针对行业痛点，推出新版葱油花卷、猪肉包、奶黄包等产品，复蒸不发黄，口感不粘牙，同时造型美观，一登上餐饮店菜单，就迅速成为“必点爆品”。

✎冷食传媒 | 翠平

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千味央厨面点牵手粥品外卖，上线即爆单

顾客就是上帝！产品好不好，消费者说了才算。

为更深入地了解顾客反馈，冷食君以普通顾客的身份探访了一家与千味央厨合作的粥品店。

“它家的猪肉包很不错。我之前买过别家的，看着颜色发黄像剩的，口感还发粘。我点了几次，这家口感都很不错。今天刚好路过，再来打包一份。”一位正点餐的顾客说。

一位等待取餐的外卖小哥也深表赞同：“这家店点单率很高。葱油花卷、奶黄包、油条、皮蛋瘦肉粥、八宝粥等，是消费者最常下单的产品。”他等着取的，正是八宝粥和葱油花卷。

店中的服务员则表示，新上的面点已经成为爆款。“葱油花卷、奶黄包、猪肉包等都有消费者基础，颜值高，口感佳，老少通吃，再搭配皮蛋瘦肉粥或者八宝粥，吃得既美味还健康，现在已经成为必点了。”

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复蒸颜色发黄、口感粘牙

成速冻面点发展的桎梏

粥店生意这么火爆，离不开面点供应商千味央厨在背后的努力。

据了解，在此之前，千味央厨通过实际走访并与多家餐饮店沟通发现，像奶香馒头、葱油花卷这类基础面点，在各种餐饮业态中都有不小的需求量。但越是常规产品，越考验生产企业的水平。“这些产品，消费者都吃过，很多消费者甚至在家做过，消费者会拿餐饮店中工厂生产的标准化产品和自己做的，或者是路边现做的比较，好吃不好吃，对比会很明显。”

正是在这种对比下，很多本来不错的速冻面点被顾客挑出了不少“刺”。

面点颜色发黄就是问题之一。

当前，餐饮店在面点加工方法上分为两种：一种是小蒸笼现蒸现卖，另外一种是蒸包机提前蒸好保温随时售卖，这难免会出现复蒸。很多快餐店和外卖店为加快出餐速度，都选择第二种方式，但是数小时的保温或二次复蒸，会让面点颜色看上去发黄，影响消费者体验。

此外，速冻面点蒸后口感发粘的问题也被多次“吐槽”。

“芯发粘，捏一下一个坑，半天回不了形，这是很多速冻面点都存在的问题。很多消费者会根据经验认为没蒸熟。”一家餐厅表示自己就因此收到了顾客差评，说奶香馒头蒸的不熟。“一个差评，是100条好评都弥补不了的。”餐厅表示，口感发粘，已经成为影响顾客点单和店铺好评度的重要因素。

而此次新上的千味央厨面点，完美解决了以上问题，一经上市就迅速征服了消费者的“胃”，成为必点爆品。

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千味央厨面点升级

助力餐厅外卖再上新台阶

据了解，千味央厨是行业内知名的餐饮供应链服务商，与真功夫、老乡鸡等知名餐饮渠道都有合作。产品线也极为丰富，除了葱油花卷、奶香馒头、奶黄包、豆沙包、猪肉包、香菇素菜包等基础面点外，还有安心油条、芝麻球等多款产品，都深受消费者喜爱。

此次，为更好地契合餐饮消费场景，千味央厨针对面点做了以下升级：

 1 

技术创新，让产品从“小黄人”恢复真身“白雪公主”。

千味央厨经过研发发现，速冻食品在实际应用场景中之所以会颜色发黄，与长时间放置在保温环境及二次复蒸有重要关系。千味央厨针对痛点，通过技术攻关和配方调整，最终成功解决这一问题，让保温6个小时及二次复蒸的产品，在外观上仍然像刚出炉一样白而暄软。

 2 

配方升级，产品松软不粘牙，口感更细腻。

速冻食品蒸后粘牙，则是困扰整个行业的难题。针对这一顽疾，千味央厨成立了攻坚小组，专门进行研究和试验，最终通过配方调整和技术改良，成功实现产品不粘牙，像现蒸的一样，口感更细腻！

 3 

造型升级，更精致美观。

餐饮是一个很看重产品颜值的行业。千味央厨坚持“人无我有，人有我优”的原则，不断对产品进行优化升级。新推出的葱油花卷，线条更加流畅，外观更加精致，可以快速俘获年轻消费群体和女性顾客的心。

据了解，千味央厨基础面点经过改良升级后，不仅产品口感更好，颜值更高，而且适用的消费场景也非常广泛，几乎无所不能：

如果想吃的健康，可以蒸着吃；

如果想吃的美味，可以炸着吃；

如果想吃的有趣，可以穿成串，烤着吃……

久蒸不发黄，吃着不粘牙，

外观高颜值，吃法千万种！