美食精选：啤酒烧鱼块、西兰花炒蘑菇、酸辣藕丁、肉末虾酱炖豆腐

蒜子啤酒烧鱼块

图片来源于好豆用户：Jackey猫

原料：

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

西兰花炒蘑菇

材料：

口蘑 (200g)、西兰花 (80g)、胡萝卜 (3/1个)、

姜 (3g)、蒜 (2瓣)、生抽 (1茶匙)、盐 (少许)

做法：

1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3、锅里热油，爆香姜蒜

4、接着放入口蘑翻炒

5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁

6、待汁收干，调入生抽

7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8、拌炒均匀后，调入少许盐即可

酸辣藕丁

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材 料：

莲藕半根，酸菜30克，植物油1勺，盐少许，泡椒少许，姜粉少许

步骤：

1、莲藕洗净，去皮，切厚片

2、切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用

3、热锅热油，倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀

4、倒入酸菜，快炒几下出锅即可

肉末虾酱咕嘟豆腐

材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎

4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅