优选食谱：干锅连藕鸭、爆炒章鱼足、蒸排骨、农家蒸茄子的做法

农家蒸茄子

材料：茄子2条、瘦肉100克、大蒜2粒，酱油、油、麻油，糖、料酒、鸡精、生粉适量

制作方法：

1.茄子洗干净切段，瘦肉切成小条状，用酱油、油、糖、料酒、鸡精、生粉，再加小许水拌匀至少腌30分钟；

2.大蒜切成蒜蓉，备用；

3.切好的茄子放盘用酱油、油、蒜蓉拌匀，摆放好，上面再铺上腌制好的瘦肉；

4.放进烧开的锅里，蒸大约20分钟，滴几滴麻油，即可。

【干锅连藕鸭】

【制作食材】土鸭、 芹菜、大蒜、葱、姜、细砂糖、料酒、 藕、盐、 花椒、白醋、老抽、生抽、干红辣椒

【方法及步骤】1、鸭子洗净，剁成小块；

2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中；

3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用；

4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁；小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜；转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄，再将炒过的鸭肉倒入炖锅；

5、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可；

6、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒；加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。

【爆炒章鱼足】

【方法及步骤】1.章鱼足提前一天放入冷藏室解冻。切成薄片，焯水十几秒，捞出过凉水备用。胡萝卜切片，青椒撕成小块，二条青切小段。

2.锅内倒油烧热，放入配菜煸炒出香味。然后倒入章鱼足快速翻炒。

3.倒入老干妈和酸辣酱继续翻炒，整个翻炒过程不要超过两分钟。翻炒均匀盛盘就好了。

蒸排骨

用料：

排骨2条;蒜头适量;香菜适量;生抽2勺;蚝油1勺;玉米淀粉1勺;豆瓣酱1勺;食用油1勺

做法：

1.把排骨清洗干净之后，用清水浸泡半小时，浸泡去掉血水，浸泡好的排骨捞出沥干水分

2.把蒜头拍碎切碎，辣椒洗净去籽切成丝，香菜切成末，备用

3.准备好2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，1勺豆瓣酱

4.把第三步骤中的材料全部倒入排骨中，然后再加入1勺食用油

5.切好的蒜末也加进去，搅拌均匀腌制20分钟

6.锅内将水烧开，把腌制好的排骨送进锅中，盖上盖子，大火蒸12分钟

7.最后把辣椒丝和香菜放进去，再滴几滴食用油在香菜中，盖上盖子再次蒸1分钟即可