天气转凉，来碗热乎乎的面吧，青山学6种面的做法，美味好吃！

西红柿鸡蛋面

食材：西红柿，鸡蛋，面条，葱，色拉油，盐，鸡精，高汤，番茄酱

做法:

1、西红柿洗净，切丁。

2、鸡蛋打入碗中，搅匀。

3、将面条入沸水锅中煮半熟，捞出晾凉。

4、炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。

5、加高汤（水）、番茄酱、盐、面条同煮。

6、关火，加鸡精调味，盛入碗中，撒上葱花即可。

牛肉刀削面

1、将牛肉洗净切小块，焯水捞出。

2、热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。

3、放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒匀。

4、加入清水，大水烧开。

5、转中火，熬40分钟即可。

6、另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜煮至熟。

7、将面放入碗中，浇上牛肉汤。

骨汤煮面

食材：面条150g、骨汤适量、油菜适量、榨菜适量、香肠适量、紫林醋适量

做法：

1、油菜摘洗干净备用

2、榨菜切丝，泡水去除咸味

3、备好挂面和一支高汤

4、锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看

5、香肠切片备用

6、锅中坐水，挤入高汤烧开

7、下入面条煮熟

8、放入香肠

9、放入榨菜煮开即可

10、将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用

炸酱面

食材：

面条、辣椒面、蒜苗（姜末或蒜末）、葱、香醋一大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油两大勺。

做法：

1.葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。

2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。

3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。

4.煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。

5.烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。

6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）。

7.泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋大概2汤匙左右。

8.最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。

茄子青椒面

食材 ：

茄子1个，青椒1个，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(约120克)

做法 ：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

提示：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

豆角焖面

做法：

1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。