黄瓜辣炒香干

材料：黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g

做法

1、黄瓜去皮洗净切薄片，辣椒洗净切斜刀，大蒜籽去皮洗净切碎

2、香干洗净切条

3、热锅倒油，放香干煸至微黄，盛出

4、放大蒜籽煸香，放红辣椒爆炒几下

5、放黄瓜翻炒均匀

6、放盐翻炒均匀

7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，起锅装盘即可。

水煮双菇

材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段

2.将撕好的生菜放入碗中

3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味

4.往锅中加入高汤或者热水

5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开

6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中

7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

8.另起一锅，倒入少许油。当油烧到烧油至180°，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。

洋葱炒猪肝

食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

做法：

1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆洋葱切片，青椒切片。

2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。

3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。

4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

红烧鸡爪

食材：

鸡爪，啤酒1小罐，生姜，蒜，红椒，葱，八角，香叶，桂皮，白胡椒粉，冰糖

做法：

1、鸡爪清洗干净，生姜切成片、丝（作用不同），蒜切末，红椒切小块，葱切葱花。

2、锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，煮的过程中去掉浮沫，然后将煮好的鸡爪捞出，过凉水冲洗干净。

3、热锅放油烧热，加入4-5颗冰糖，小火，慢慢炒出糖色。倒入鸡爪炒翻均匀，使均匀裹上糖色。

4、微微上色后，加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色。加入啤酒，生抽，老陈醋继续翻炒。

5、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉调味最后收汁盛出，洒些葱花即可。

白菜炖粉皮

材料：

猪五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜

做法：

1、白菜洗干净，用手撕成大块，粉皮剪成需要的大小，用水泡软。

2、五花肉切薄片放入锅中，小火煎至出油。

3、放入生姜片、郫县豆瓣酱、豆豉炒香。

4、放入撕好的白菜块，撒少许盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

5、放入泡好的粉皮，加少许清水，翻炒至熟即可出锅。

家常小炒

食材：鸡蛋2个；韭菜；绿豆芽适量；胡萝卜半根；粉丝适量；葱姜适量；老抽生抽味极鲜

做法

1、备好要炒的菜

2、粉丝在热水里煮熟，然后在凉水里拔下，不然会粘在一起

3、炒好2个鸡蛋盛出待用

4、烧油依次放入葱姜胡萝卜粉丝绿豆芽炒好的鸡蛋韭菜盐老抽一点上色生抽2勺味极鲜2勺即可

龙利鱼豆腐煲

材料：龙利鱼250g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量；

做法

1.在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；

2.番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；捞出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；

3.腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；

4.加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；撒一点葱花，完成

香干回锅肉

配料：猪肉300g，炒锅6片，青椒5、蒜苗、100g郫县豆瓣1勺，一茶匙盐，少许胡椒粉、少许鸡精

做法：

1、将猪肉洗净，加入白开水，煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮，取出并冷却；猪肉片；镬片；青椒成条状，蒜片切丝；

2、炒锅，下火煸炒猪肉，油脂上的油煮就可以了，肉也卷好了，一个小碗，倒油少许；

3、下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。

芹菜炒豆芽

用料：绿豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒2个，黄豆酱2勺，盐少半勺

做法

1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段

2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净

3、五花肉切成细条

4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好

5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄

6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀

8、倒入芹菜翻炒均匀

9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明

10、出锅前加盐调味即可

茄汁盘龙茄子

食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

芹菜炒香干

食材芹菜300克，香干3块，蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量

做法：

1、芹菜香干洗净切好。

2、锅中烧开水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，捞出冲凉水待用。

3、少许油煸香蒜末，下入香干炒出香味，在倒入芹菜，翻炒片刻。调入盐，鸡精，少许白糖，生抽，啤酒，清水适量，炒均后大火10秒钟即可出锅。

肥肠炖土豆

食材：肥肠1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒5个；白糖15克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺

做法

1、大肠用盐反复搓洗

2、加半碗面粉搓洗

3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍。开水锅煮大肠5分钟，同时切土豆块，洋葱，蒜苗末。

4、炒锅加入食用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟，加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖，土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗，香菜即可

辣炒豆干

食材：香干2大块、老干妈适量、青椒、酱油一茶匙、大蒜3，4瓣、生姜适量、油，盐各适量、味精，香油根据个人喜好可选择

做法

1、青椒用刀拍扁后，手撕成块即可，香干切大片

2、切过的香干可以在这一步先用酱油腌一会儿，入味

3、大蒜拍扁切碎，姜切末。

4、锅中入油，下青椒炒到开始变软，皮皱后，先拔到一边。

5、接着爆香姜蒜和老干妈，之后倒入香干，用剩余底油和酱中的油翻炒，不用另外多加油。

6、最后合体，加少量盐调味，炒前没腌香干的，这里还要加酱油。

粉蒸土豆

材料：土豆500克、油适量姜适量蒜3瓣蒸肉调料适量蒸肉粉适量；

做法

1.准备齐全食材，葱姜蒜切末；土豆洗净去皮切滚刀块；放入适量蒜末；适量姜末，搅拌均匀；

2.放入适量蒸肉调料（蒸肉粉自带调料包），搅拌均匀，也可以放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子自己调味；

3.放入适量蒸肉粉搅拌均匀；另取一碗，放入适量菜籽油；将和好蒸肉粉的土豆倒入碗中，再次搅拌均匀；

4.锅内倒水，放入蒸格，将粉蒸土豆放上；土豆蒸软盛出；

5.拿一盘子扣在蒸土豆的碗上，翻转一圈，土豆就变到另外一个盘子上啦，注意碗烫手哦；撒上适量葱花；按喜欢，撒上适量香菜

溜小油菜

食材：小油菜、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

做法：

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

大蒜炒慈姑

材料：慈姑200克，大蒜100克

调料：盐、味精各适量

做法

1、将慈姑洗浄，切片，放入沸水中焯下，沥干水分，大蒜洗净，切碎。

2、锅放火上，加油烧热后，放入慈姑片急速煸炒。

3、放入大蒜碎，加盐、味精再煸炒几下即可。

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