黑金榴莲淮山、鲜虾牡蛎煎汉堡、红衣土豆泥

黑金榴莲淮山

食材&配料：

淮山1根、榴莲、芒果、竹炭粉、脆炸粉、白糖、沙拉酱、白醋

做法：

1. 将淮山去皮切成丁，加入白醋煮熟，过凉后控干水分备用
2. 榴莲、芒果、白糖、沙拉酱一起放入料理机打成果泥备用
3. 脆炸粉、竹炭粉、水、色拉油拌匀调成脆皮糊，加入淮山丁，入5成热油温中炸制酥脆捞出控油备用
4. 加入榴莲酱拌匀装盘，加入适量的装饰即可

鲜虾牡蛎煎汉堡

食材&配料：

鲜虾、牡蛎、汉堡胚、蒜苗、香菜、葱花、鸡蛋、洋葱、黄油、薯粉、脆炸粉、鱼露、芝士片、鸡粉、生菜叶、辣椒酱、啤酒、胡椒粉

做法：

1. 虾去除虾壳虾线，用刀开背加入盐拌匀腌制2分钟，放入自来水里冲至硬身，将虾用干布吸干水分，加入盐、糖、啤酒、蛋清拌匀，放入冰箱冷藏30分钟备用
2. 生蚝处理干净沥干水分，蒜苗、香菜切细，取一个碗放入薯粉、炸粉、鱼露、辣椒酱、鸡粉、胡椒粉、葱花、鸡蛋一起拌匀备用
3. 取煎锅放入黄油加热，将汉堡胚白色的一面煎一下备用
4. 牡蛎焯水后沥干倒入面糊中拌匀，放入锅中加入芝士煎制两面金黄
5. 净锅后烧热油，油温150度放入腌制好的虾过油1分钟后捞出备用
6. 将煎好的汉堡依次摆好，取牡蛎煎一份、生菜一份、洋葱圈、鲜虾一份或者加入香菜，再盖上汉堡即可

红衣土豆泥

食材&配料：

土豆粉100克、山楂皮6片、蔓越莓5克、山核桃5克

做法：

1. 将土豆泥稀释，加入糖、蔓越莓、山核桃
2. 将山楂煮软，去籽，加入打碎机打成泥，放入烘焙纸上烤制，烤好后改成片
3. 把土豆泥裹上山楂片即可