微黄的白酒是好酒？常见的白酒的颜色分为无...

微黄的白酒是好酒？
常见的白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但也有的酒是微黄的，那么为什么白酒会变黄呢？

白酒变黄是一个非常复杂的过程，它与原料、酿造工艺、存储环境以及存储时间、以及酒的香型都有紧密的联系，特别与时间和储存有关。主要有三个原因：1.联酮类化合物；2.贮存过程中溶解在酒中的酚类物质；3.白酒生产中用水含有铁等阳离子。

爱喝酒的朋友会发现，一般纯粮食酿造出来的酱香型白酒略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次是兼香、浓香等。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。

但是并不是所有的酒时间长了都会变成微黄色，比如米香型白酒时间长了不会变黄，有些清香型白酒，即使放了数十年仍然是无色透明的，当然还有酒友们最讨厌的食用酒精勾兑酒也不会变黄。

但由于现在酒水市场鱼龙混杂，我们也不能全认定微黄的白酒就是好酒，酒质的好坏还是得进行充分了解才知道的。

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