【凉拌黄瓜】

用料：黄瓜一根，生抽3勺，盐1克，白糖一克，醋两勺，辣椒一个，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量；

做法：

1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状；

2.卷成卷儿摆盘；

3.蒜姜切末，辣椒切圈；

4.调料汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁；

5.将蒜末、姜末、辣椒圈摆在黄瓜上；

6.锅中放适量油，烧燃后，用勺子撒在上面，这里九是响油了；

【酱萝卜】

用料：萝卜 1只、砂糖四大勺、温水两勺、酱油四勺、陈醋一大碗、蒜蓉五小颗、小辣椒一只；

做法

1.先把萝卜切菱形薄片，较为大片的可以对半切开，萝卜片透光即可，然后用盐腌十几分钟，使得萝卜出水。

2.把糖加入温水里，搅拌至糖融化，加入陈醋、酱油、蒜蓉、辣椒，搅拌待用。

3.把萝卜里面的水倒掉，用凉开水洗一下萝卜片去掉上面的盐，然后甩干或者晾干备用。

4.最后把调好的醋汁倒入萝卜片中，确保每片萝卜都浸泡在醋汁里，切记要使用玻璃或者陶瓷器皿，然后放入冰箱第二天就可以吃了。

用料：大青椒、皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、酱油；

做法

1.把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离；

2.准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了；

3.辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了；

4.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎；

5.让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透；

用料：黑木耳 120克（泡发后）、大蒜 3瓣、小葱数根、干红辣椒 1个、生抽 15ml、陈醋 15ml、白糖 15克、麻油 1大勺、鸡粉少许；

做法

1.黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用；

2.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可；

小贴士：黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利；泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。