简单小炒肉，随手一炒香味十足，下饭有一手，3分钟就能学会

小炒肉，大家对这道菜应该是都不陌生，食材简单，操作方便，只要准备一块肉，在准备一些自己喜欢的配料蔬菜，下锅炒到断生，期间加入生抽酱油，盐，胡椒粉调味，虽然简单，但是因为里面有肉的香味，所以随手一炒也会香味十足，下饭有一首，3分钟，耐心看完，你就能轻松学会。

【菜品名称】：小炒肉

【所需食材】：三线肉300g，蒜苗适量，大蒜几瓣，胡萝卜一根，豆豉辣酱一勺，生抽酱油一勺，

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有需要的食材，这里满的主要食材就是这块肉，五花肉当然是最好的，炒出来味道是最香的，但要是不喜欢吃肥肉的话，准备适量的瘦肉，味道也是不错。

2、五花肉清洗干净之后沥干水分，然后切成薄片，锅中准备适量的油，油温四趁热的时候，加入准备好的姜丝蒜片，下锅翻炒出香味，炒香。

3、等锅中调料的香味炒香之后加入切好的肉片，加入锅中炒出香味，这时候锅中保持小火，慢慢地煸炒出里面的油脂。

4、随着时间的流逝，锅中肉片会变紧缩变形，肥肉会释放出里面的油脂，这样肉片会变得肥而不腻，而锅中香气也会更加浓郁。

5、等香味炒出来之后，先加入一大勺豆豉辣酱，下锅炒出香味，炒出红油，如果没有的话，我们可以加入适量的老干妈，这样做好之后味道也是差不多的。

6、最后加入料酒一勺用来去腥，生抽酱油一勺调味，盐一勺翻炒均匀，胡椒粉一勺增香。最后加入准备好的葱丝，下锅炒匀之后就做好了。

7、整道菜简简单单，花费3分钟看一篇文章就能学会，这道菜就像是鸡蛋柿子一样，虽然做法简单，但下饭可有一手，五花肉炒出来本来会有一些油腻的，但是经过调料和手法的烹饪，只剩下香味，超下饭。

【烹饪总结】：

锅中翻炒肉片的时候火候不要太大，防止肉片炒糊，影响风味。

切肉的时候当然是越薄越好了，告诉大家一个小技巧，肉不要缓开太多，硬着的时候反而会更方便切。