牛肉锅贴是金陵八绝之一，外皮焦黄酥脆，内馅儿味美鲜嫩

美食

FOOD ╲

准备材料

净牛肉、面粉各适量，白糖、盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉各适量

开始制作

1. 面粉加开水调和成面团，备用。

2. 去筋牛肉剁碎，边慢慢添水边搅拌上劲，放调料调好口味，放入冰箱冷却，备用。

3. 面团搓条下剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成饺子。

4. 饺坯置于平底锅中，煎至金黄色后装盘即可。

完成图

　

小贴士　

和面要用沸水，做好的锅贴皮有淡淡的甜味；牛肉馅一定要分次加水，搅拌上劲。

选自《爆款家常菜》一书，版权所有。