水果塔，这款精致小巧的甜点，色彩鲜艳，很受年轻人的喜爱
准备材料：
甜酥底：无盐黄油100g，糖粉60g，盐0.5g，香草荚1/4个，杏仁粉20g，全蛋液40ml，低筋面粉167g
香缇奶油：淡奶油100ml，香草荚1/4个，细砂糖8g，时令水果适量
开始制作：
制作甜酥底
1 准备甜酥底材料。
2 无盐黄油室温软化，加入糖粉、盐，用电动打蛋器搅拌均匀。
3 加入全蛋液，搅拌均匀。
4 香草荚剖开，刮出香草籽加入，搅拌均匀。
5 筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
6 面团包保鲜膜，冷藏1小时。
7 取出面团，撒点面粉，擀成0.3cm厚的面片，用模具切成直径9.5cm的圆形面片。
8 烤盘垫纤维垫，将面饼放入塔圈里整形。
9 用叉子在面饼上戳上小洞，放入预热好的烤箱烘烤，175℃中层、上下火，烘烤20分钟。
制作香缇奶油
10 淡奶油加入细砂糖、香草籽，用打蛋器打至9分发。
11 装入有圆形花嘴的裱花袋里，挤在烤好的塔底上，再装饰水果即成。
小贴士：
1. 塔底的面团混合均匀即可， 不宜过度搅拌， 面团揉好后需要冷藏1小时以上， 松弛后再使用。剩下的面团可以冷藏保存5天。
2. 如果想让水果塔看起来更漂亮， 可以在表面刷一层镜面果胶。
3. 如果没有透气硅胶垫，烘烤塔壳时需要用油纸压住塔饼，上面放重物，一起烘烤。
选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。
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