川香口水鸡，麻、辣、香、嫩于一身，想想都让人直咽口水呢

准备材料：鸡半只，蒜末、姜末各 8 克，姜片、葱条各 10 克，青花椒 8 克，葱花 5 克，熟花生碎 20 克，熟白芝麻 15 克，干辣椒 8 克，生抽 30 毫升，芝麻油 5 毫升，花椒油 5 毫升，红油 20 毫升，白糖 5 克，料酒适量，食用油适量

开始制作

1. 锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱条、姜片，淋上少许食用油，煮沸。放入处理好的鸡，炖煮约 25 分钟至熟透，取出，晾凉后斩成块。

2. 碗中倒入蒜末、姜末。

3. 淋入适量生抽，倒入适量红油、花椒油。

4. 加入少许芝麻油、 白糖、 料酒拌匀， 制成酱汁。

5. 将斩好的鸡块装入碗中，淋上拌好的酱汁。

6. 撒上熟白芝麻、熟花生碎。

7. 最后放上适量葱花即可。

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选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。

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