这道改良版的辣子鸡，脆嫩可口，舌尖被温婉的麻辣俘虏，准让你一吃就上瘾
如果觉得水煮鱼的麻辣太过浓烈，难以招架，不如尝尝这道辣味稍稍温柔一些的改良版辣子鸡。鸡肉还是你最喜欢的鲜嫩口味，更有一股恰到好处的辣意顽皮地挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。
鸡1/2 只，青辣椒圈10g，花生米50g，花椒少许，干红辣椒少许，盐2 小匙，鸡精 1 小匙，生抽2 大匙，油适量
开始制作
1. 将鸡剁成块，放入沸水中汆一下，捞出沥干水分。
2.锅中放凉油， 加入花生米， 油热后稍稍待一小会儿， 把花生米捞出，备用。锅中留原油，再放入鸡块炸至金黄色，捞出沥油。这一步声响比较大， 因为鸡块含水， 油多少会溅出来一些， 一定要小心！
3. 锅中留少许油，放入花椒、青辣椒圈、干红辣椒爆香，接着将炸好的鸡块放入， 然后加盐、 生抽、 鸡精调味， 最后撒上熟花生米即可。
小贴士：鸡块最好大小相近，这样炒的时候才能受热均匀。花生米的作用是提香，炸的时候要注意别炸煳了。
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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。
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