【散文】王惠莲/在美国张罗一桌年夜饭
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王惠莲
再有几天就要过年了，我们所在的北加州小城还和往年一样，冷冷清清。没有辞旧的爆竹声声，也没有迎新的新桃换旧符；看不到像潮水般涌向车站机场的人群，也见不到忙着置办年货的主妇们。只有墙上的挂历，提醒着我，新年就要到了。
有朋友问我，今年过年回不回。我说不回了，就在美国过了。怎么过呢？我和先生商量，请朋友来家里过年吃年夜饭吧。先生说，做中国餐太麻烦了，要不请朋友们去中国餐馆吃吧。我说，那间我们喜欢的中餐馆在二十英里外，我们一辆车坐不下这么多人。先生一想，觉得也是，为了吃餐饭，要朋友开车二十英里，有点说不过去。况且，我说我们中国人过年，就是要忙忙活活才像过年，为了过年我不怕麻烦。于是我们就定了正月初一星期六晚上请四位朋友来家里吃年夜饭。先生负责发E-mail请柬，我负责拟年夜饭菜单。
我的年夜饭菜单的第一道菜是锅贴煎饺。过年么，怎么能没有饺子呢?再说了，锅贴煎饺是我的拿手菜，已多次在朋友们的聚会上亮过相，是公认的最好吃的中国饺子。
我的第二道菜是宫保鸡丁。宫保鸡丁是美国中餐馆的一道招牌菜，朋友们都吃过。为了做出地道的宫保鸡丁，我在网上搜索了好几种做法，最后决定做麻辣咸甜香的川味宫保鸡丁。
我的第三道菜是葱爆牛肉。中餐馆的菜单上叫“Mongolian Beef”，翻译过来就是“蒙古牛肉”。
是牛肉来自蒙古呢，还是蒙古做法的牛肉呢？美国是全球养牛大国，吃牛肉要从蒙古进口吗？如果说是蒙古做法的牛肉，名为“Chinese Restaurant”的中餐馆怎么能以“蒙古牛肉”做招牌菜呢？不管怎么说吧，“Mongolian Beef”的名号在美国已经打响，就连一向专卖美国食品的超市，货架上也摆出了“Mongolian Beef”的调味料。为了与美国中餐馆“接轨”，我在向美国朋友介绍这道地道的中国葱爆牛肉时，就将其称为“Mongolian Beef”了。
我的第四道菜是咕咾肉，英文菜单上叫它“Sweet and Sour Pork”，甜酸肉。做法也不难，先将猪排肉切成大半寸方丁，改刀划十字，下油锅炸熟捞出，菠萝切成方丁，青柿子椒切块，放进油锅翻炒，倒入炸好的肉方丁和甜酸肉调味汁，等到汁与肉、菠萝和青椒混为一体了，出锅装盘，一道适合美国人口味的咕咾肉就做好了。
我的第五道菜是五香牛肉。这道菜先生的朋友们没有吃过，我准备把它翻译成“Spiced Beef”，加香料的牛肉。
我的第六道菜是椒盐鲜鱿。这道菜是我们去中餐馆喝早茶时先生最喜欢吃的，我担心自己做不好，准备初一那天让先生开车去二十英里外的中餐馆买，并嘱托他买三份，如果吃不完，就让朋友们打包带回家。
我的第七道菜是清炒奶白菜，英文名是意译加音译“Small Bok Choy”，也是美国人比较熟悉比较喜欢吃的一道菜。
最后一道菜是甜品，是咱中国人过年必吃的元宵，华人超市里有卖，我和往年一样，准备买山楂馅和芝麻馅的。
主食是他们美国人不常吃的米饭。
我原想做些我小时候过年吃的菜肴，像芥菜肉、小酥肉、米粉肉、炸带鱼......我记忆里的美食的，一是食材买不到；二是他们美国人没吃过，怕他们吃不惯；三是有些我不会做，还得上网查。如此一来，我的年夜饭菜单就和中餐馆的菜单差不多一个样了。
菜单拟好了，接下来就是采买了。
星期六是大年初一，我计划星期二去华人超市，我担心去晚了，韭菜就卖完了。
另外，请先生的朋友们来吃年夜饭，光张罗一大桌吃的还不够，还得准备给他们讲讲中国年。比如中国人过年吃饺子放鞭炮的习俗，美国人感兴趣的中国十二生肖，鼠年出生的人的性格什么的，我不能只顾着让他们饱口福，我还得让这些老美们在吃年夜饭的时候吃出点中国文化来。如果是那样，我的一桌年夜饭也就没有白张罗了。
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作者简介
王惠莲，河南省开封市人，1982年毕业于河南大学，2004年移居美国。有数十篇散文随笔在美国的《侨报》《世界日报》《世界周刊》和国内的《河南文学》《大观·东京文学》《汴梁晚报》等媒体刊登。在美国、香港和大陆各获一个文学奖项。
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