拌米饭能吃两大碗的下饭菜，简单好做，一不小心吃上瘾
准 备 材 料
净鸡脯肉250克，青椒75克，鸡蛋（取蛋清）1个，盐半小匙，干淀粉1大匙，料酒、水淀粉各1小匙，味精少许，鲜汤75毫升
开始制作：
1 鸡脯肉洗净，切成细丝。
2 青椒洗净去蒂，切成粗丝。将盐、味精、鲜汤、鸡油、水淀粉对成味汁。
3 将鸡丝、料酒、盐、蛋清、淀粉拌和均匀，上浆入味。
4 油锅烧至四成热时，放入鸡丝，滑炒至变色，再放入青椒丝炒约半分钟，烹入味汁，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
小贴士：鸡丝应切均匀；滑炒时油温不宜过高，要滑散。
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选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。
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