酱香笋瓜包 又鲜又嫩 咬一口肉汁都流出来了

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准备材料

面粉500克，笋瓜500克，猪肉200克，黑芝麻粉3大匙，鲜酵母8克，清水250克

A：盐1茶匙植物油，葱姜末各适量

B：白糖1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，炸酱1大匙，盐适量

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开始制作

1 猪肉分出肥瘦肉，分别切末。

2 锅内加少许油，油温升至五成热时，放入肥肉末炒至吐油且变透明时放入葱、姜末爆香，关火晾凉。

3 面粉和黑芝麻粉混合均匀。鲜酵母用清水化开，逐渐倒入混合粉中搅匀，揉搓成面团，加盖醒发至原体积2倍大。

4 笋瓜去皮刨成丝，加1茶匙盐拌匀，腌制5分钟，挤干水分。

5 炒好的肥肉末与瘦肉末、调料B一起混合拌匀，再加入笋瓜丝拌匀成馅料。

6 发酵好的面团揉匀后搓条，分割成每个约35克的剂子，按扁擀皮，包入馅料。

7 把面皮口收紧，制成包子生坯，盖湿布醒发15分钟。

8 醒发好的包子放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸12分钟，3分钟以后再开盖取出。

完成图

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

REVIEW

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