肉末茄条 这样做吃着就是香 没下过厨房的也能轻松制作

准备材料

杭茄3 根，猪肉末60 克，蒜3 瓣，葱姜末10 克，青红椒末15 克，淀粉2 勺，料酒、生抽各 1 勺，香醋1/2 勺，糖1/4 勺，盐2 克，香油1 小勺，油300 毫升

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开始制作

1 将杭茄洗净后切条，盆中放入清水，撒入一小撮盐，将茄条浸泡到清水里约 15 分钟。

2 将猪肉切末。准备好葱姜蒜末和青红椒末。

3 将泡好的茄条攥干水分，放入淀粉颠匀，使茄条均匀裹满淀粉。

4 锅中倒入油，烧至八成热。将茄条投入锅中，炸数秒钟至茄条变成金黄色，立即捞出沥油。

5 锅中放入1勺油烧热， 放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉末炒至变色。

6 烹入料酒、生抽，加入香醋和糖。

7 放入茄条翻炒均匀。

8 放入青红椒末， 加入盐和香油， 炒匀后关火即可。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。